Esta es la comida típica de los 22 departamentos de Guatemala. Estos platillos destacan por su sabor y por estar preparados con ingredientes locales. ¡Conócelos en esta nota!
Las comidas típicas de los 22 departamentos de Guatemala
Alta Verapaz
Kak-ik: Un caldo propio de la región q'eqchi', preparado con carne de «chunto» (chompipe), diferentes verduras, especias y mucho chile. Otros platillos son el Saquic, tamal cobanero, chirmol, juibil y tayuyos.
Baja Verapaz
Boxboles: Platillo preparado con hojas tiernas de ayote, masa de maíz blanco o amarillo, semillas de ayote tostadas, tomates y miltomate. También son conocidos los tupes, panza, frijoles blancos y arroz con apio.
Chimaltenango
Chilaquilas de güisquil: Este platillo destaca por estar elaborado con güisquil frito, con queso y bañado en salsa. En este lugar también es famoso el manjar de maíz, chojín y Subanik.
Chiquimula
Empanadas de loroco con requesón: Este platillo es una mezcla del delicioso sabor del queso con el loroco. También son famosos los chepes y la yuca con chicharrón, o la deliciosa conserva de coco.
El Progreso
Caldo de pata de res: Un platillo nutritivo preparado con pata de res, panza, cilantro, repollo, güisquil, cebolla, chile pimiento, tomates, ajo, papas, yuca y chile guaque. En este departamento también es popular la flor de izote, estofado de gallina, pan de maíz y los salpores.
Escuintla
Caldo de mariscos: Este platillo incluye pescado, camarones, filetes de mojarra y mariscos surtidos. Otras comidas famosas en el lugar son los chiles rellenos, caldo de pata y sopa de yuca.
Guatemala
Tostadas con carne picada: Platillo que incluye carne picada, queso, huevo, salsa, remolacha y tostadas. En este lugar también se consume atol de elote, tamalitos de chipilín, cocido de res, arroz con pollo, frijoles y tamales.
Huehuetenango
Jocón: Pollo cocido en una salsa verde hecha con tomatillos y cilantro, espesada con ajonjolí molido y semillas de calabaza. Además, acá también se consumen los chorizos, pepián de gallina y ceviche de panza.
Izabal
Tapado: El tapado garífuna es un platillo representativo de Livingston, Izabal. Se caracteriza por ser una sopa elaborada con leche de coco, plátanos y vegetales. En el lugar también se consume el pan de coco y de camote.
Jalapa
Pollo en crema y loroco: Platillo preparado con pechugas de pollo, caldo de pollo, ajo, sal, cilantro, tomates, aceite vegetal, cebolla blanca, crema, pimienta, loroco y hojas de cilantro.
Jutiapa
Gallo en chicha: Platillo preparado con gallo (o gallina), manteca, caldo de gallina, rapadura, canela, sal, pimienta y clavos de olor. Otras comidas son el marquesote, longaniza y la horchata de arroz.
Petén
Bollitos: Los bollitos de frijol Ixpelón son un platillo guatemalteco que se prepara con masa y una especie de frijol grande de dicho departamento. Además, en este lugar también se come palmito de ternera y escabeche de pescado.
Quetzaltenango
Quichom o Quichón: Platillo tradicional con una salsa hecha de tomates, chiles guaques, chiles pasas, ajo, cebolla, chile pimiento, arroz, papas, güisquil y pollo. Otros platillos típicos del departamento son los paches de papa, tamales dulces, chuchitos, caldo de frutas, pepián, jocón y buñuelos.
Quiche
Existen varios platillos tradicionales de este lugar, como los boxboles, tamalitos blancos, enchiladas, pollo con pulique de apazote y no puede faltar el atol blanco.
Retalhuleu
Chojín Bataneco: Originario del municipio de San Sebastián, Retalhuleu. La receta está hecha a base de carnes y se asemeja a un delicioso caldo de res. También es famosa la carne con miltomate, las chancletas de güisquil y torta de güisquil.
Sacatepéquez
Los platillos más famosos de este departamento incluyen los tamales colorados, revolcado de cabeza de cerdo, hilachas, pepián, iguashte, caldo de gallina, piloyada antigueña, molletes, mole y chiles rellenos.
San Marcos
Tayuyos: Torta de maíz rellena de frijoles, con ingredientes adicionales como queso, chicharrón o loroco. También son populares en el lugar el mole de plátano, mole de pavo, salpicón y marquesote.
Santa Rosa
Carne Guisada: Se prepara en varios municipios del departamento y destaca por su salsa y trozos de carne. También se consumen los famosos chicharrones de Barberena, el pescado en amarillo, chanfaina y tamalitos de elote.
Sololá
Patín: Este platillo es una mezcla de pasta de tomate, acompañada con pescados muy pequeños provenientes del Lago de Atitlán. También se consume el estofado con papas, berros al chirmol y revolcado.
Suchitepéquez
En este departamento hay varios platillos tradicionales, como los tamales chapines, chompipe en arroz, taxmul de hierba mora, chirmol con queso, chojín en caldo, gallina y atole de suchiles.
Totonicapán
Tobik: Se prepara con ingredientes locales como la costilla de res, la hierva silvestre llamada colé, vegetales y mucho más. En el departamento también se consumen platillos como el atol de masa, cambray, caldo de habas y manita de marrano en chirmol.
Zacapa
Chicharrones con yuca envueltos en huevo: Este platillo mezcla los chicharrones crujientes con la suavidad de la yuca. Por otro lado, los zacapanecos disfrutan también de las quesadillas, rosquillas, pan de yemas y la iguana en iguashte.
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