Receta para hacer Yuca con Chicharrón

La Yuca con Chicharrón es uno de los platillos guatemaltecos más degustado en la zona oriental del país. Especialemente en Chiquimula y Zacapa, ya que la consideran como una de sus comidas representativas. Te compartimos una receta para que disfrutes tanto en la preparación como en la degustación de este platillo.

Ingredientes de la yuca con chicharrón

• 1 libra de yuca de buena calidad.
• ½ libra de chicharrón en pozol.
• Repollo.
• Zanahoria.
• Chile serrano.
• Pimienta.
• Jugo de limón.
• Sal al gusto.

Preparación

1. Buscar la mejor yuca.
2. Lavar y pelar.
3. Enseguida poner al fuego en una olla con poco agua.
4. Hervir por aproximadamente 1 hora.
5. Al estar ya cocida, pasar por un colador y quitar los hilos más duros.
6. Cuando esté bien deshecha, sazonar con sal.

Curtido

1. Pelar la zanahoria.
2. Picar la zanahoria, repollo y chile.
3. Mezclar bien los ingredientes anteriores.
4. Agregar un poco de sal y pimienta.
5. Luego, añadirle un poco de jugo de limón.
6. Entonces, agregar el curtido a la yuca.
7. También agregar el chicharrón hecho pozol.
8. Mezclar bien, luego estará listo para comer.
9. Es preferible comer cuando ya esté frío.

Referencias

• Guatemalan Yuca con Curtido y Chicharrón / Amalia's Guatemalan Kitchen. Amalia LLC - Latin Gourmet With A Cultural Flair. Actualizado el 10 de octubre del 2017, de https://goo.gl/BpF8BS