Aprende esta receta para hacer tamales colorados guatemaltecos un platillo que puedes acompañar con pan y unas gotitas de limón.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato con un tamal y una rodaja de limón. (Créditos: Keneth Cruz | Flickr).
Aprende esta receta para hacer tamales colorados guatemaltecos un platillo que puedes acompañar con pan y unas gotitas de limón.
Esta es una receta para hacer tamales colorados guatemaltecos un platillo tradicional en Guatemala que es preparado en todo tipo de ocasiones, pero especialmente para las fiestas de Navidad y Año Nueva.
Este proceso te ayudará a prepararlos con facilidad y las porciones están calculadas para que rindan aproximadamente 25 tamales pequeños. ¡Una delicia!
1/2 libra de tocino en pedazos pequeños —opcional—.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato con tamal, acompañado de limón, pan y una taza de café. (Créditos: Marcos Radames).
Pasos para la preparación de los tamales
Primero, comienza por cortar las hojas de maxán en cuadros, lavar y poner a secar al sol.
Corta las hojas de plátano en cuadros de 25 centímetros aproximadamente y pon a cocer en agua por 10 minutos.
Poner las tiras de cibaque en remojo para que se ablanden.
Recado
Entonces, proceder a picar los tomates.
Lava y quita las semillas del chile guaque.
Agrega un poco de mantequilla al sartén y cocina los ingredientes anteriores.
Luego, tritura la mezcla y sazona con un poco de sal el ajonjolí, la pepitoria, canela, achiote y sal.
Si se desea agregar tocino, cortarlo en pedacitos y agregarlo al recado.
Corta la carne de cerdo en cuadritos de tamaño regular y agregar al recado.
En un sartén derrite un poco de manteca y fríe la carne con el recado.
Por separado asar los chiles pimientos, pelar, partir, desvenar y quitar las semillas.
Corta los chiles en tiras y reservar.
Masa
Deshacer y mezclar la masa de maíz en medio litro de agua y licuar.
Poner a hervir 4 tazas de agua y agrega la masa, revolviendo constantemente.
Cuando la masa esté espesa, batir y añadir bastante sal. Recordar que tiende a perderse el sabor de la sal durante la cocción.
Si la masa está demasiado espesa, se le puede agregar agua caliente poco a poco.
Cuando esté lista la masa, retira del fuego y agrega la manteca.
Batir hasta que la manteca se mezcle bien y la masa se ponga un poco brillante.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato de tamal. (Créditos: Coqui y Vicky Ramirez).
¿Cómo armarlos?
Coloca una hoja de plátano sobre una de maxán en diagonal.
En el centro agrega una porción de masa y recado abundante, al igual que la carne.
También añadir aceitunas, alcaparras, pasas y tiras de chile pimiento.
Dobla las hojas para formar un paquete.
Amarra con tiras de cibaque.
En el fondo de una olla coloca las hojas que sobren, 4 tazas de agua y hierve.
Cuando comience a hervir, coloca los tamales.
Cubre la olla con más hojas y una manta.
Finalmente, hervir por aproximadamente 1 hora y media.
¡Listo! Podrás disfrutar de este exquisito platillo guatemalteco.
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Referencias
Tamales Colorados Guatemaltecos. Recetas Guatemaltecas / Guatemalan Recipes. Recuperado el 12 de noviembre de 2024 de su página web.
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