Fácil receta para hacer un Subanik de Guatemala

Leslie•8 noviembre 2016 15:44 pm

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El Subanik es un platillo guatemalteco picante, su preparación se caracteriza porque se cocina dentro de hojas de maxán, que aportan un sabor único.

Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Un platillo de Subanik con su recado rojo entre hojas verdes. (Crédito: entrecocinasyrecetas.com)

El Subanik es un platillo guatemalteco picante, su preparación se caracteriza porque se cocina dentro de hojas de maxán, que aportan un sabor único.

El Subanik es un recado tradicional y representativo de San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, Guatemala. Sus principales ingredientes son: tomate, chile pimiento y variedad de chiles.

Ingredientes del Subanik

1 pollo.

1 libra costilla de res.

2 tallos de cebolla.

3 libras tomate.

2 cebollas.

4 ajos.

6 chiles pimientos rojos.

1 chile guaque.

1 chile pasa.

2 chiles de Cobán.

1 chocolate seco.

1 chile zambo.

Sal al gusto.

Masa para espesar.

Hojas de Maxán o mashán.

Cibaque.

Preparación

Primero, comenzar por precocinar las carnes con una taza de agua, hoja de cuero o de subanik y tallos de cebolla.

Luego, en otra olla, cocinar con 1 taza agua los tomates, cebollas, ajos chiles pimientos y chiles secos.

Proceder a sazonar, licuar, colar y agregar a las carnes.

También será necesario espesar con masa disuelta en agua.

Entonces, preparar la olla con las tiras de cibaque y las hojas de maxán.

Verter el recado con las carnes.

Después cerrar las hojas con un trenzado hecho con las tiras de cibaque.

Agregar agua a la olla y cocinar durante 2 horas a fuego medio.

Finalmente, esperar a que se enfríe y servir.

Video

Te compartimos este práctico video para que puedas preparar un delicioso Subanik.

Referencias

Subanik. Cocina Guatemalteca. Actualizado el 19 de septiembre del 2017, de https://goo.gl/QET6aR

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