Aprende esta receta de Kak'ik guatemalteco, delicioso platillo típico que puedes acompañar con un poco de arroz, tortillas y aguacate.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato de Kak'ik. A los lados, chiles y cilantro, ingredientes del platillo. Al frente, tamalitos y arroz blanco. (Créditos: Inguat).
Aprende esta receta de Kak'ik guatemalteco, delicioso platillo típico que puedes acompañar con un poco de arroz, tortillas y aguacate.
Acá te dejamos una sencilla receta de Kak'ik guatemalteco, uno de los platos más representativos de la gastronomía de Alta Verapaz.
Conocido también como caldo colorado de pavo o chunto, este platillo se ha mantenido a lo largo del tiempo gracias a la tradición familiar y a su sabor único. ¡Aprende a prepararlo en esta nota!
Receta de Kak'ik guatemalteco
El Kak’ik, junto al pepián y el jocón, fue declarado Patrimonio Cultural Intangible por el Ministerio de Cultura y Deportes, según el Acuerdo Ministerial 801-2007. Su nombre proviene del idioma maya: «kak’» significa rojo y «ik» chile, reflejando los colores y sabores que caracterizan este plato. Tradicionalmente, se sirve acompañado de arroz y pequeños tamales de masa de maíz llamados blancos o pochitos.
¿Cuáles son los ingredientes?
2 libras de pavo cortado en pedazos grandes
Media libra de tomate
4 onzas de miltomate
2 chiles guaques grandes
1 chile pasa grande
1 chile pimiento rojo grande
6 dientes de ajo grandes
1 cebolla mediana
4 ramas de cilantro
10 ramas de hierbabuena
Media onza de ajonjolí
4 granos de pimienta gorda o pimienta de chapa
4 a 5 granos de pimienta negra
1 onza de pepitoria
Tallos de cebolla
Achiote
Sal
Chile cobanero en polvo
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato con Kak'ik, acompañado de arroz y tres tamalitos blancos. (Créditos: Mr. Menú).
¿Cómo se prepara?
Cocer el pavo: Coloca los pedazos de pavo en una olla con suficiente agua y un poco de sal. Añade un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y cilantro. Asegúrate de que el agua cubra la carne, ya que parte se consumirá durante la cocción.
Preparar el recado: Dorar en un sartén la pepitoria, el ajonjolí y los granos de pimienta. Mientras, asar el chile pimiento, los chiles guaques y pasa, los dientes de ajo, la cebolla, el tomate y el miltomate.
Licuar y colar: Una vez dorados y asados los ingredientes, licúalos en seco hasta obtener una pasta homogénea y cuélala para eliminar restos sólidos.
Agregar al pavo: Retira el ramo con el que se cocinó el pavo y añade el recado colado a la olla. Hervir durante 10 minutos y sazonar con un poco de sal, achiote y chile cobanero en polvo al gusto.
Cuidado con la cocción: Evita que el pavo se recocine, ya que esto puede afectar la textura de la carne.
Servir: Presenta el Kak’ik en pedazos grandes de pavo, acompañado de arroz, tortillas o tamalitos blancos según tu preferencia.
El Kak’ik guatemalteco combina tradición y sabor en cada cucharada. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado es un platillo lleno de aroma, color y cultura que se ha transmitido de generación en generación en Alta Verapaz.
Acompañarlo con tamalitos blancos envueltos en hoja de plátano resalta la experiencia de la cocina guatemalteca y mantiene viva la tradición de este caldo colorado de pavo. ¡Una delicia chapina!
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato con Kak'ik. A la par, un plato con picante, arroz y tamalitos blancos. Del otro lado, una taza con café. (Créditos: @pablo_yanezplacencia).
Este platillo es tradicional en Alta Verapaz, si quieres conocer más sobre este departamento, dale clic al siguiente enlace:
Aquí encontrarás la historia y los datos más importantes del hermoso departamento de Alta Verapaz, ubicado dentro de la región norte de Guatemala.
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Referencias
Kaq ik (caldo de chunto). Cultura Q'eqchi'. Recuperado el 18 de septiembre de 2025 de su blog.
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