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El Tobik, un caldo tradicional del departamento de Totonicapán

Hecho en Guatemala | Por: Christa Samayoa
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Descripción de la foto: Dos mujeres con traje típico cocinando un caldo tradicional en una cocina de madera. (Créditos: La Hora Gt)

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Conoce el famoso caldo llamado Tobik que forma parte de la gastronomía local de Totonicapán. Este deliciosos platillo cuenta con una preparación artesanal y es consumido en distintos municipios como es el caso de San Andrés Xecul. ¡Genial!

Tobik, la comida típica de los municipios de Totonicapán

Se trata de un delicioso caldo tradicional que se prepara en el altiplano guatemalteco. Muchos guatemaltecos preparan este platillo para ocasiones especiales o para compartir con toda la familia. Se prepara con ingredientes locales como la costilla de res, la hierva silvestre llamada colé, vegetales y mucho más.

Esta especialidad gastronómica posee un sabor muy peculiar gracias a su manera de ser preparado. Suele ser acompañado de tamalitos de maíz, tortillas, aguacate y refrescos naturales como la rosa de Jamaica. ¡Todo un orgullo para Guatemala!

Tobik
Descripción de la foto: Se observa un caldo tradicional con tamalitos de maíz. (Créditos: Freddy Ajú)

Caldo tradicional en Guatemala

El Tobik suele ser servido sobre utensilios de barro para conservar su sabor auténtico. Aunque esta delicia sea de Totonicapán, también forma parte de la comida típica municipios como es el caso de San Andrés Xecul. Además, es un platillo que puedes degustar en distintos comedores o parques turísticos del departamento de Totonicapán. Sin duda este platillo forma parte importante de nuestra gastronomía ancestral.

Tobik
Descripción de la foto: Cazuela gigante con caldo dentro cocinándose. (Créditos: Ruk Products)

Ingredientes del Tobik

  • 1 libra de costilla de res.
  • 1 libra de carne de res para guisar.
  • 4 tazas de agua.
  • 1 güisquil.
  • 1 repollo pequeño.
  • 2 dientes de ajo.
Tobik
Descripción de la foto: un plato de barro con un caldo con verduras. (Foto: Soy de Totonicapán)
  • 1 zanahoria grande.
  • 2 libras de tomate.
  • 1 cebolla.
  • 2 ramas de cilantro.
  • 1 cucharadita de comino.
  • Sal al gusto.
  • 4 chiles chiltepes.

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