Receta de empanadas de loroco con requesón guatemaltecas

En Guatemala, las empanadas de loroco con requesón son una delicia preparada de forma fácil y rápida. El rico sabor del queso con las hojas de loroco le dan un toque único a esta comida. Este es un platillo característico del departamento de Chiquimula.

Ingredientes de las empanadas de loroco con requesón

• 6 tazas de harina de trigo.
• 1 cucharadita de sal.
• 12 onzas de mantequilla.
• 1 taza de agua.
• 2 huevos.
• 1 libra de loroco.
• 1 libra de requesón.
• Sal.

Preparación

Masa

1. Primero, mezclar la harina y la sal en una procesadora de alimentos.
2. Poco a poco, añadir la mantequilla, los huevos y agua mientras se sigue mezclando.
3. Sacar la masa de la procesadora y formar una bola con ella. Este proceso también puede realizarse a mano.
4. Agregar un poco más de agua si la masa aún está muy seca.
5. Crear bolitas de masa y aplastarlas en forma de disco.
6. Finalmente, estirar la masa con un rodillo para que sea una capa fina.

Relleno

1. Entonces, picar el loroco.
2. Partir el requesón con un tenedor.
3. Mezclar el requesón con el loroco.
4. Agregar sal al gusto.

Empanadas

1. Colocar una cucharada de la mezcla dentro de cada disco de masa.
2. Doblar y pegar la masa por los bordes.
3. Agregar aceite en un sartén y calentar a fuego medio.
4. Colocar las empanadas a freír y dorar por ambos lados.
5. Finalmente, dejar secando sobre una servilleta para deshacerse del exceso de aceite.

Este delicioso platillo se puede acompañar con un poco de ensalada de repollo, salsa roja, cebolla y perejil. ¡Te encantará!

Referencias

• Empanadas De Loroco y Requeson Guatemala. Cocinando con Vilma. Recuperado el 17 de agosto del 2017, de https://goo.gl/P6gUxr
• Como preparar la masa para empanadas de horno. Recetas de Laylita. Recuperado el 17 de agosto del 2017, de https://goo.gl/LB721j