Con esta receta para hacer hilachas de carne podrás preparar un delicioso platillo guatemalteco originario de Salamá, Baja Verapaz, ¡qué chilero!
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: un plato de hilachas con papas y zanahoria, acompañado de arroz, sobre un plato blanco en un mantel colorido. (Crédito: Guatemala.com)
Con esta receta para hacer hilachas de carne podrás preparar un delicioso platillo guatemalteco originario de Salamá, Baja Verapaz, ¡qué chilero!
Las hilachas de carne son parte de la variedad de platillos típicos guatemaltecos. Seguramente alguna vez has comido esta exquisita comida y ahora puedes ser tú quien cocine y engalane su mesa con esta receta. Disfruta la agradable textura de carne desmenuzada en su clásica salsa roja.
Cómo hacer hilachas de carne
Ingredientes
1 libra de carne de res —la más recomendable es el corte llamado falda o falda de viuda—.
1 libra de tomate maduro.
4 onzas de miltomate.
3 chiles guaque.
3 cebollas grandes.
1 manojo de cilantro.
1 libra de papa.
3 zanahorias.
4 chiles pimientos.
4 onzas de harina de pan.
Aceite vegetal.
Achiote.
Sal.
Consomé de Pollo y Achiote Malher.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: hilachas con arroz en un plato blanco al lado de una servilleta con estilo típico y una pequeña muñeca quitapenas. (Crédito: Guatemala.com)
Preparación
Primero, poner a cocer la carne con una pizca de sal.
Cuando esté lista, separar del caldo. Este caldo se reserva.
Luego, deshilachar la carne y dejar enfriar.
Salsa
Por aparte, cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua.
Luego, licuar junto con el cilantro y el achiote.
Poner a freír esta mezcla en una cucharada de aceite.
Incorporar las papas y las zanahorias cortadas en rodajas, dejando que se cocinen.
Quitar la grasa del caldo en el cual se coció la carne y agregar la salsa, junto con la carne.
Cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, agregar la harina para que la salsa espese un poco.
Finalmente, este plato se puede servir acompañado de arroz, un tamalito blanco y un pedazo de aguacate. ¡Simplemente delicioso!
Historia
Las hilachas tienen su origen en Salamá, Baja Verapaz. Se cree que surgieron en la época colonial, cuando colonizadores españoles introdujeron nuevos métodos gastronómicos a la región guatemalteca. A lo largo de los años, la receta se fue transformando al usar ingredientes del territorio, adaptándose de esta manera al gusto de los chapines.
Cabe mencionar que las hilachas han pasado a ser uno de los platillos más deliciosos de la cocina guatemalteca.
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Referencias
Hilachas. Cocina del mundo. Recuperado el 22 de agosto del 2017, de https://goo.gl/CQP6yc
Receta de las Hilachas chapinas. Recuperado el 22 de agosto del 2017, de https://goo.gl/0cU1ao
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