Receta para hacer un Iguashte

Esta es una receta tradicional de la cocina guatemalteca. La pepita de ayote dorada y molida es el ingrediente principal que le aporta un sabor característico al delicioso recado llamado Iguashte.

Ingredientes del Iguashte

• 1/3 taza de pepitoria.
• 1.5 libra de tomate.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 2 tazas de agua.
• 1 cucharadita de aceite.
• Ejotes o flor de izote al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

• Dorar la pepitoria, pulverizar en la licuadora y reservar.
• Asar el tomate, la cebolla y el diente de ajo, licuar con el agua y colar.
• Sofreír en aceite los ingredientes licuados, incorporar la pepita molida y dejar espesar.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Incorporar la verdura escogida y dejar cocinar.

Si te gusta el picante, puedes agregarle miltomate y algún chile para darte ese sabor especial ¡Buen provecho!

Referencias

• El iguashte o Iwaxte. Cocina Guatemalteca. Recuperado el 31 de agosto del 2017, de https://goo.gl/xpyfaP