Cocina paso a paso con Mirciny Moliviatis: Recetas para preparar comida fácil y saludable | Episodio 14

Si estas buscando recetas para preparar comida fácil y saludable, aquí te presentamos las que Mirciny Moliviatis presentó en el episodio de Cocina paso a paso con Mirciny Moliviatis, programa que se transmite por el canal de televisión por cable de Guatemala.comTV. ¡Pilas pues!

Son 13 diferentes recetas fáciles de hacer, que incluye su lista de ingredientes y pasos que debes de seguir para prepararla:

Recetas para preparar comida fácil y saludable: Cocina paso a paso con Mirciny Moliviatis

Pollo dorado crujiente en pepitoria

Ingredientes:

• Sal
• Pimienta
• 3 claras de huevos
• 2 cucharadas de pasta de miso blanco
• 1 ½ tazas de pepita finamente picada
• 2 filetes de pechuga
• ¼ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de agua
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cuchara de pasta de miso blanco
• ½ taza de arrugula
• Ramas de perejil
• Ramas de cilantro
• 2 Aguacate

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 350ºF.
2. En un tazón colocar las claras y la pasta de miso mezclar bien hasta que queden incorporados.
3. En otro tazón colocar la pepitoria picada.
4. Sazonar los pechugas, para luego ya empanizarlas colocando la pechuga primero en la clara de huevo y luego en la pepitoria.
5. Colocarla en la bandeja y luego se le agrega el aceite de oliva en todas las pechugas para llevar al horno por unos diez minutos pasando el tiempo darles vuelta y luego llevarlas nuevamente al horno otros 10 minutos más.
6. En un recipiente agregamos agua, vinagre de arroz, pasta de miso y mezclar para agregarlo a la arrugula con perejil, hierbabuena, cilantro y aguacate.

Tomates y berenjenas horneadas

Ingredientes:

• Tomate cherry
• Berenjenas partida en trozos medianos
• Laurel
• Tomillo
• Ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Pecanas
• Orégano

Procedimiento:

• En una bandeja colocar las berenjenas, los tomates cherry, sal, pimienta, azúcar, ajo, laurel, tomillo y aceite de oliva.
• Hornear por unos 20 minutos.
• Servir acompañados de pollo.

Pescado a la sal

Ingredientes:

• Una pieza de pescado de 2 libras
• 4 libras ½ de sal gorda
• 1 clara
• Agua

Procedimiento:

• Lavar el pescado y secarlo. Lo podemos untar por fuera con un poco de aceite para que la piel no se nos quede pegada a la sal y ésta se desprenda bien del pescado. Reservamos.
• Mezclamos la sal con 1 clara y un poco de agua, preparamos una fuente en la que quepa el pescado entero. Tapizamos el fondo con una capa de sal gorda de un dedo de grosor. Espolvoreamos la sal con algo de agua, con los dedos o con un pulverizador. Esto es necesario para que la capa de sal se compacte.
• Seguidamente tapamos el pescado con el resto de la sal, apretándola un poco para compactarla y cuidando de que no quede ningún punto sin cubrir. Volvemos a rociar la sal con algo de agua.
• Metemos el pescado en el horno calentado previamente a un mínimo de 300F se hace a temperatura alta hasta que empiece a dorarse la sal por 45 minutos aproximadamente.
• Al cabo del tiempo indicado en cada caso sacamos la fuente del horno. La costra estará más o menos compacta en función del agua que hayamos añadido y de cuánto la haya secado nuestro horno.
• Rompemos la costra de sal y vamos retirándola. Si no sale entera cepillamos un poco el pescado con una brocha de cocina para eliminar los restos de sal. Con mucho cuidado y metiendo una espátula bajo la pieza, la levantamos y la pasamos a otra fuente para sacar ambos lomos y servirla con comodidad.

Ensalada de lentejas y garbanzos

Ingredientes:

• 1 taza de lenteja
• 1 taza de garbanzos
• ½ taza de pepino cortado en trozos
• ½ taza de apio cortado en trozos
• Queso feta
• ¼ taza de cebollín picado finamente
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo finamente picado
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

1. En un tazón agregamos vinagre, aceite de oliva, ajo, mostaza Dijon y mezclamos con la ayuda mixer hasta lograr que todos los ingredientes queden mezclados. Colocar en un recipiente y reservar
2. En un tazón mediano colocar los garbanzos, la lenteja, el pepino, el apio, el queso feta y mezclamos por ultimo ya para servir agregamos la vinagreta y volvemos a mezclar.
3. Para servir acompañado de el pescado.

Tacos con carne de cerdo

Ingredientes:

• 1 ½ de carnes de cerdo cortada en trozos
• 1 pimienta gorda
• 1 clavo
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• Sal
• 1 litro de agua

Ingredientes para la salsa:

• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de achiote
• 1 pimienta gorda
• 1 clavo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino

Procedimiento:

1. Colocar en una olla la carne de cerdo, pimienta gorda, clavo, diente de ajo, tomillo, laurel, sal y el agua.
2. Llevar al fuego y cocinar por unos 20 minutos.
3. Dejar que enfrié y deshilachar la carne.
4. En una licuadora colocar el jugo de naranja, achiote, pimienta gorda, clavo, diente de ajo comino y sal, licuar hasta que todos los ingrediente queden bien mezclados.
5. Colocar la mezcla en una olla junto con la carne y llevarla al fuego. Dejar hervir por unos 15 minutos.

Salsa verde

Ingredientes:

• 1 taza de miltomate
• 2 ramas de cilantro
• 1 jalapeño
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

1. En una olla colocar los miltomates, el cilantro, 1 jalapeño, diente de ajo, ¼ de cebolla, el agua, el vinagre, sal y pimienta. Llevar al a fuego medio alto por uno 5 minutos hasta que cambie de color los tomate y el cilantro.
2. Llevar a la licuadora los ingredientes y licuar hasta lograr una mezcla homogénea.
3. Luego de licuar la salsa colarla para tener una salsa lisa.
4. Reservarla

Salsa de tomate

Ingredientes:

• 4 tomates rojos en trozos
• 1 chile pimiento en trozos
• ¼ de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• 2 tazas de agua

Procedimiento:

1. En una olla colocar el tomate, chile pimiento, cebolla ajo y agua.
2. Llevar al fuego y dejar que se cocinen cuando ya estén bien cocinados sazonar con sal y pimienta dejar hervir por unos 10 minutos.
3. Llevar la mezcla a la licuadora y licuar hasta logra que los ingredientes queden bien mezclados.
4. Colar la salsa para tener una salsa lisa y sin grumos.

Arroz en leche

Ingredientes:

• 1 taza de Arroz
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de leche entera
• 2 palitos de canela
• 1 cucharada de ralladura de lima
• 1½ taza de azúcar
• Canela molida (opcional)
• Cascara de naranja
• 1 onza de licor de anís

Procedimiento:

1. Enjuague con agua fría el Arroz hasta que el líquido sea de un color claro. en agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre cualquier exceso de agua. Después, caliente agua en una cacerola mediana hasta llevarla a ebullición.
2. Cuando el agua comience a hervir, agregue el arroz, reduzca el fuego a temperatura baja y cocine, sin tapar el recipiente, durante 15 minutos. Pasado este tiempo, agregue la leche, las ramas de canela, la ralladura de naranja, licor de anís y el azúcar.
3. A continuación, vuelva a cocinar el arroz junto con el resto de ingredientes durante 15 minutos, removiendo el contenido de la olla de vez en cuando. Cuando el arroz esté listo, retire las ramas de canela.
4. Opcional: sirva un poco de canela molida.

Risotto de hongos

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• 1 litro del fondo de hongos
• 1 caja de arroz arborio
• Mantequilla
• ½ taza de queso parmesano

Procedimiento:

1. En una olla sofreír el ajo y cebolla hasta que esté cristalino, agregar el arroz con un poco de mantequilla.
2. Cuando el arroz esté traslucido agregar el fondo de hongos una taza a la vez aproximadamente 30 o 40 minutos aproximadamente.
3. Antes de la ultima taza agregar el queso parmesano, sal y pimienta y servir.

Receta de fondo de Hongo

Ingredientes:

• 1 zanahoria cortada en trozos
• 3 ramas de apio cortado en trozos
• ½ cebolla cortada en trozos
• 2 diente de ajo
• 3 rodajas de jengibre
• 1 taza de hongos variados
• 2 cucharas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa soya
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de aceite
• Sal
• Laurel
• Ramita de tomillo

Procedimiento:

1. Calentar la olla y agregar aceite cuando ya este caliente agrega la cebolla, ajo, jengibre deja que empiece adorar un poco.
2. Luego incorpora la zanahoria, el apio, hongos, laurel, tomillo dejar que tomen un color bastante dorado mezclar constantemente.
3. Cuando ya estén los vegetales dorados agregar el litro de agua, la salsa soya, aceite de sésamo.
4. Dejar hervir por aproximadamente unos 30 minutos verificar sabor y agregar un poco de sal.
5. Retirar del fuego y reservar.

Panna cotta de vainilla

Ingredientes:

• 375 ml de crema
• 75 ml de leche
• 70 gramos de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 7 gramos de gelatina sin sabor
• ¼ de taza de agua
• Mermelada de fresa para decorar

Procedimiento:

1. Agregar en una olla la crema la leche y el azúcar mezclamos bien a fuego bajo.
2. Van agregar también 1 cucharada de vainilla.
3. Calentar un poco la mezcla, sin dejar que llegue a hervir.
4. Van a hidratar la gelatina sin sabor en agua fría ya cuando la gelatina este solida la llevamos a baño de María y ya cuando la gelatina es liquida, agregar a la mezcla y la revolver para que se incorpore.
5. En un molde de cup cake para que nos ayude que a los recipientes a quedar inclinados.
6. Y agregar la mezcla a los recipientes, esperar a que se en fríe la mezcla para llevar a la refrigerados por 3 o 4 horas.
7. Servir acompañado de una mermelada de fresa.

Receta pan naan

Ingredientes:

• 280 gramos de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 7 gramos de levadura seca
• 1 cucharadita de sal
• 180 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de yogurt
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de perejil finamente picado

Procedimiento:

1. En un recipiente colocamos la harina, azúcar, levadura, sal y mezclar.
2. En otro recipiente colocamos el agua, el yogurt y de último el aceite de oliva mezclar y llevarlo a los ingredientes secos y mezclar hasta lograr una masa dentro del recipiente.
3. Luego sacar la masa del recipiente y mezclar en un superficie plana agregar mas harina y empezar amasar has que ya no se peque en las manos.
4. Llevar en un recipiente colocar aceite de oliva y colocar la masa tapar poner film 1 o 2 horas.
5. Luego de que el tiempo pase sacar del recipiente y volver a masar para luego partir en porciones iguales.
6. Tener un sartén precalentado con un poco de aceite.
7. Estirar la masa con la ayuda de un bolillo y estirar la masa en forma circular.
8. Llevar al sartén y cocinar por ambos lados.
9. Cuando ya estén cocinadas agregar la mantequilla con el perejil.

Tikka Masala

Ingredientes para garam masala:

• Ajo
• Jengibre
• Sal
• Curcuma
• Chilli flakes
• Comino
• Paprika

Ingredientes para el pollo:

• Pollo en trozos
• Jugo de limón
• Yogurt

Ingredientes para la salsa:

• Cebolla finamente picado
• Ajo picado finamente picado
• Jengibre finamente picado
• Pasta de tomate
• Curcuma
• Sal
• Chilli flakes
• Cilantro
• Comino
• Garan masala
• Crema

Procedimiento:

1. En un recipiente colocar ajo en polvo, jengibre en polvo, curcuma, chilli flakes, comino, paprika y mezclarlo.
2. En un bowl colocar el pollo, el jugo de limón y el yogurt y las mezcla de las especias, revolver hasta que quede todo incorporado.
3. Precalentar un sartén y cuando ya este calientes freír el pollo de ambos lados retirar y reservar.
4. En el mismo sartén colocar la cebolla, ajo, jengibre, pasta de tomate, curcuma, sal, chilli flakes, cilantro, comino, la mezcla de garam masala y crema revolver dejar que tome hervor y agregar el pollo mezclar bien y retirar del fuego,
5. Servir acompañado de arroz y pan naan.

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