El Día Nacional del Maíz en Guatemala se conmemora cada 13 de agosto y es una fecha en la que se destacan las características, significado y propiedades de este ingrediente.
Desde la civilización Maya, los chapines se han alimentado con diferentes platillos en donde el protagonista es el maíz. ¡Aprende más sobre él en la nota!
Día Nacional del Maíz en Guatemala
Este día se celebra en reconocimiento a la importancia que este cultivo tiene en la vida cotidiana y la cosmovisión maya. Esta celebración fue oficializada a través del decreto 13-2014 del Congreso de la República, que establece al maíz (Zea Mays L) como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
El decreto 13-2014 establece que las entidades responsables de proteger, conservar y salvaguardar la diversidad del germoplasma de las variedades y materiales del maíz nativo, autóctono o domesticado en las diferentes regiones del país son el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), el Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícola (ICTA), el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales (MARN) y el Ministerio de Cultura y Deportes.
Estas instituciones también tienen la responsabilidad de promover, proteger e investigar el maíz, así como de elaborar documentación para su propagación, difusión y conservación en sus diversos usos, tradiciones y sabores. Junto con el Ministerio de Educación, se implementan campañas informativas a todos los niveles educativos públicos y privados para dar a conocer el origen y la importancia del maíz en la cultura guatemalteca. Además, se insta a los medios de comunicación a participar en la formación de la cultura cívica y a desarrollar actos en homenaje al Día del Maíz.
Producción y seguridad alimentaria
Los ministerios involucrados deben establecer programas, estrategias y presupuestos necesarios para fomentar la producción del maíz y contribuir a la seguridad alimentaria en Guatemala. Este cereal es fundamental para la nutrición de la población, ya que provee el 38% de las necesidades nutricionales y constituye la base alimentaria de los guatemaltecos. En Guatemala, existen varios tipos de maíz de diferentes colores, cada uno con su significado particular.
El maíz en la gastronomía guatemalteca
El maíz está vinculado a tiempos ancestrales, la mitología, los calendarios, la cosmovisión y la espiritualidad del pueblo maya. Además, hay varias leyendas sobre su origen, incluyendo la del maíz blanco. En San Pedro Sacatepéquez, San Marcos, se realiza el ceremonial El Pregón y la Danza de La Paach, en honor al maíz.
En Guatemala, el maíz es utilizado en una variedad de platillos tradicionales que son parte esencial de la gastronomía del país. Algunas delicias guatemaltecas elaboradas a base de maíz incluyen:
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