Ingredientes de los tamalitos de siete camisas
- Masa.
- Frijol.
- Hojas de milpa o para envolver.
- Sal al gusto.
- Aceite.
- Consomé.
Preparación
- Cocer el frijol con un poco de sal, colarlo y luego hacerlo volteado.
- Mezclar la masa con un poco de aceite, sal y consomé al gusto.
- En una superficie plana se puede colocar un pedazo de nylon.
- Colocar la masa —dependiendo cuánto se compró— encima del nylon.
- Extender la masa con un rodillo y para que quede de una mejor manera se puede cortar los lados para que la manta de masa sea uniforme.
- Esparcir el frijol volteado sobre la masa.
- Enrollar poco a poco la masa a modo de que la masa dé siete vueltas.
- Cortar pequeños trozos de la masa y envolver con las hojas.
- En una olla grande, colocar una base de hojas y encima los tamalitos.
- Cubrir con una bolsa plástica para guardar el vapor.
- Agregar un poco de agua según la cantidad de tamalitos, puede ser a partir de dos vasos.
- Cocer a fuego medio.
- Cuando ya estén listos se puede servir y acompañar con una salsa de tomate o chirmol.
Importante
- Se deben lavar las hojas para envolver los tamalitos de siete camisas.
- El tiempo depende de cuándo ya no se escuche el hervor.
Datos curiosos
- Los tamalitos de masa en general se comían desde tiempos de las mayas. Poco a poco las personas fueron mezclando la receta con otros ingredientes.
- Además, su característico nombre se debe a su preparación. Esto debido que se hace sobre una capa de masa y otra de frijol. Posteriormente, se enrolla la mezcla y al partirse se forma un espiral.
- Este platillo se suele comer en las celebraciones de fiestas patronales. En Cunén, Quiché, lo usan en lugar de tortilla junto a un caldo colorado.
Referencias
- (2019). Soy Chapín. Cocinando Tamales de 7 camisas. Youtube. Recuperado el 10 de abril de 2020, de https://bit.ly/39TdYf6
- (2019). Bach, A. Elaboración de tamalitos de siete camisas. Gastronomía Maya Cunén. Recuperado el 10 de abr https://bit.ly/2JY198B
