Estos chefs guatemaltecos han combinado formación, investigación y propuestas propias. Este listado reúne trece trayectorias que reflejan distintas generaciones, estilos y aportes al desarrollo culinario nacional y proyección internacional.
Chefs guatemaltecos que destacan por su trayectoria
Luis del Cid
Luis del Cid nació en 1953 y descubrió su vocación culinaria durante su adolescencia en California. Su formación académica en nutrición, tecnología alimentaria y administración de restaurantes sentó bases técnicas sólidas que marcaron su enfoque profesional desde los primeros años.
Tras una amplia experiencia internacional, regresó a Guatemala para impulsar la educación gastronómica. Fundó la Academia Culinaria de Guatemala, desarrolló el programa «Cocina, Sal y Pimienta» y publicó libros didácticos, convirtiéndose en un referente formativo para generaciones de cocineros del país.
Mario Campollo
Mario Campollo nació en 1965 y desarrolló una trayectoria enfocada en alta cocina y competencias internacionales. Su carrera incluye reconocimientos nacionales, participación constante en festivales gastronómicos y liderazgo del equipo guatemalteco en certámenes culinarios de alto nivel.
Su experiencia como jurado y formador permitió posicionar a Guatemala en escenarios internacionales. Campollo consolidó una carrera marcada por disciplina técnica, promoción del talento local y participación activa en eventos gastronómicos con estándares profesionales exigentes.
Pablo Díaz
Pablo Díaz inició su interés culinario en la infancia, influenciado por su entorno familiar. Tras graduarse de Intecap, fortaleció su experiencia profesional durante prácticas extendidas en hotelería, donde confirmó su vocación y desarrolló disciplina operativa en cocina profesional.
En 2014 abrió Mercado 24, restaurante basado en productos frescos seleccionados personalmente. Su propuesta moderna lo llevó a recibir reconocimientos nacionales y a ingresar en rankings internacionales, consolidando una visión enfocada en calidad diaria y creatividad controlada.
Diego Telles
Diego Telles nació en Ciudad de Guatemala y aprendió a cocinar junto a su madre. Su formación disciplinaria y técnica combinó estudios universitarios con cursos especializados, fortaleciendo una propuesta personal basada en memoria familiar y cocina guatemalteca reinterpretada.
Fundó el restaurante Flor de Lis, con presencia en distintas sedes del país. Su trabajo fue reconocido con premios nacionales e internacionales, destacando por técnicas propias y una identidad culinaria consistente dentro de la cocina contemporánea regional.
Sergio Díaz
Originario de Quetzaltenango, Sergio Díaz creció en un entorno restaurantero familiar. Su formación profesional en Chile le permitió desarrollar técnica y criterio, obteniendo reconocimientos académicos por desempeño destacado durante sus estudios gastronómicos.
En Guatemala fundó restaurantes como Distinto y Sublime, enfocados en cocina de autor. Su trabajo logró posicionarse en rankings internacionales, consolidando propuestas que integran identidad local, creatividad técnica y experiencia gastronómica estructurada.
Euda Morales
Euda Morales se ha especializado en investigación culinaria y patrimonio gastronómico. Su trabajo académico combina docencia universitaria, consultorías y publicaciones enfocadas en tradiciones alimentarias, seguridad alimentaria y análisis comparativo de cocinas latinoamericanas.
Ha publicado libros reconocidos internacionalmente, varios premiados en certámenes editoriales. Su enfoque investigativo ha permitido documentar prácticas culinarias regionales, fortaleciendo la valoración académica y cultural de la gastronomía guatemalteca.
Ronald García
Ronald García inició su formación gastronómica desde la adolescencia, desarrollando una disciplina autodidacta orientada a la repostería. Posteriormente consolidó su carrera profesional con estudios formales e investigación constante sobre técnicas y presentación de postres.
En 2016 fundó Pizca Patisserie, proyecto enfocado en estacionalidad y precisión técnica. Además, se desempeña como catedrático universitario, aportando conocimiento académico a nuevas generaciones de profesionales culinarios.
Jorge Jorge Lamport
Jorge Jorge Lamport nació en 1972 y se formó desde joven en cocinas familiares. Estudió alta cocina en Francia y desarrolló una propuesta basada en técnica clásica, uso de especias y formación estructurada para cocineros profesionales.
Fundó el restaurante Camille y la Academia Camille, espacios dedicados a la enseñanza gastronómica. Su trabajo ha influido en la profesionalización de la cocina local mediante educación formal y enfoque técnico riguroso.
Mirciny Moliviatis
Mirciny Moliviatis mostró interés por la cocina desde la infancia. Estudió en Guatemala y España, donde amplió conocimientos junto a reconocidos chefs europeos, fortaleciendo técnica, criterio y manejo de cocina tradicional y contemporánea.
Ha conducido programas culinarios nacionales e internacionales, promoviendo la cocina guatemalteca. Su trabajo mediático ha servido como plataforma para difundir recetas, ingredientes y formación gastronómica a nuevas audiencias.
Débora Fadul
Débora Fadul combinó formación en diseño gráfico y gastronomía para desarrollar una propuesta enfocada en experiencias sensoriales. Fundó proyectos gastronómicos personalizados y espacios como Diacá, donde fusiona cocina local y técnica internacional contemporánea.
Su trabajo incluye asesoría y participación en experiencias culinarias especializadas. Ha colaborado con marcas y proyectos que integran identidad local, creatividad y diseño aplicado a la gastronomía.
Mariano Codoñer
Mariano Codoñer se formó en administración hotelera y gastronomía internacional. Especializado como pizzaiolo, enfocó su carrera en técnicas de fermentación, selección de ingredientes y estandarización de procesos culinarios.
Fundó Terra Nostra, pizzería gourmet en Guatemala. Su enfoque prioriza técnica, organización operativa y desarrollo de recetas, consolidando una propuesta reconocida por consistencia y claridad conceptual.
María José Carpio
María José Carpio inició su carrera en diseño gráfico y publicidad. Posteriormente se formó en artes culinarias, integrando creatividad visual, emprendimiento y cocina en proyectos editoriales y empresariales propios.
Ha publicado libros de repostería y liderado empresas creativas vinculadas a tecnología y alimentos. Su perfil multidisciplinario refleja una nueva generación de chefs con enfoque empresarial y cultural.
Chazz Titus
Chazz Titus combinó estudios en gestión y estrategia antes de regresar a la cocina profesional. Su carrera se desarrolló en Europa, enfocándose en innovación gastronómica, food design y proyectos de cocina experiencial.
En 2024 se convirtió en el primer chef guatemalteco en obtener una Estrella Michelin. Actualmente trabaja como consultor estratégico, colaborando en proyectos internacionales de innovación alimentaria y diseño culinario.
