Te contamos la biografía de Chazz Titus, quien es reconocido por ser el primer chef guatemalteco en obtener una Estrella Michelin. Su trayectoria combina dirección empresarial, food design y proyectos en América y Europa.
Biografía de Chazz Titus, primer chef guatemalteco en obtener una Estrella Michelin
Chazz Titus nació en Guatemala, donde cursó sus estudios básicos y diversificados en el Instituto Austriaco Guatemalteco. Posteriormente continuó su formación superior en la Universidad del Valle de Guatemala y en la Universidad Francisco Marroquín, donde fortaleció su perfil en gestión, negocios y pensamiento estratégico. Más adelante amplió su preparación en Europa al estudiar en la Universidad Nebrija, en Madrid.
Antes de enfocarse por completo en la cocina, desarrolló una carrera sólida en dirección y consultoría estratégica de negocios. En 2016, tomó una decisión clave: regresar a la cocina profesional siguiendo su interés por la Nueva Cocina Nórdica.
Su trayectoria en Europa
Se trasladó a Copenhague, donde se formó en restaurantes de reconocimiento internacional como NOMA y 108. En estas cocinas perfeccionó técnicas como la fermentación, la intensificación de sabor y el uso consciente de ingredientes locales, pilares de la gastronomía contemporánea del norte de Europa.
Al volver a Madrid, se involucró en la profesionalización y optimización de grupos gastronómicos como Sala de Despiece y Grupo El Pradal. Más adelante participó en el proyecto Matter, una experiencia pop-up desarrollada junto a We Crave Design, empresa con la que se integró como socio estratégico y Chef + Innovation Strategist. Allí trabajó en el diseño de conceptos de gastronomía experiencial y en proyectos vinculados con gastrodiplomacia.
En 2021 cofundó Singular Foods junto a Antonio Barrera, un hub de innovación especializado en food design y estrategia alimentaria. Ese mismo enfoque lo llevó, en 2022, a integrarse como asesor de Operadora Gastronómica Los Danzantes en Oaxaca, México, empresa que gestiona el restaurante Los Danzantes Oaxaca y Selva Oaxaca Cocktail Bar.
Su estrella Michelin
Como resultado del trabajo sostenido, en mayo de 2024, Los Danzantes Oaxaca recibió una Estrella Michelin por su calidad culinaria y una Estrella Michelin Verde por su compromiso con la eco-responsabilidad. Con este reconocimiento, Chazz Titus se convirtió en el primer chef guatemalteco en obtener una Estrella Michelin.
Ese mismo periodo también fue parte del crecimiento de Selva Oaxaca Cocktail Bar, que logró entrar al listado North America’s 50 Best Bars en 2024 por tercer año consecutivo, además de obtener dos Pines de la Guía Pinnacle.
En mayo de 2024 dejó su cargo en Los Danzantes por razones profesionales, regresando a We Crave Design y asumiendo funciones como consultor en estrategia y dirección creativa para el grupo en su sede de Coyoacán.
Actualidad, colaboraciones y enfoque profesional
Actualmente, Chazz Titus colabora con consultoras como Food Advisor y Mycelium Gastronomy Network. También trabaja con Bunny’s Deli, referente de la cocina plant-based en España, y es miembro activo de Food Design Nation, una red global de diseñadores de alimentos.
Su perfil integra gestión empresarial, desarrollo de conceptos gastronómicos, operaciones, innovación y food design. Su trabajo se centra en apoyar a empresas del sector alimentario para fortalecer sus modelos de negocio, optimizar procesos y elevar sus estándares de calidad con soluciones aplicables y sostenibles.
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