La chef guatemalteca Mirciny Moliviatis ha construido una carrera ligada a la investigación culinaria, la comunicación gastronómica y el impulso del talento local. Su trabajo combina formación internacional, televisión, libros y proyectos que fortalecen la cocina guatemalteca desde una visión contemporánea. ¡Conoce más sobre su trayectoria!
Chef guatemalteca Mirciny Moliviatis
Desde los siete años, Mirciny mostró interés constante por cocinar y crear recetas. La convivencia con su abuela marcó su relación con la comida, al observar procesos cotidianos llenos de dedicación. Aquella experiencia temprana definió su decisión de estudiar cocina y convertirla en un proyecto de vida.
Durante su juventud inició estudios formales en Guatemala mediante un diplomado culinario. Paralelamente, enfrentó expectativas familiares distintas, lo que la llevó a comenzar estudios universitarios en psicología. Sin embargo, la cocina mantuvo su prioridad y motivó una decisión posterior de ampliar su preparación fuera del país.
Formación internacional
El traslado a España representó una etapa decisiva en su desarrollo profesional. Allí profundizó en técnicas contemporáneas y métodos de cocina europea. El contacto con restaurantes, escuelas y cocinas profesionales fortaleció su disciplina y amplió su comprensión sobre procesos, ingredientes y presentación gastronómica.
En ese país recibió formación de referentes reconocidos, entre ellos Karlos Arguiñano y Eva Arguiñano, además de Juan Mari Arzak y Jordi Butrón. También presenció el movimiento de innovación culinaria encabezado por Ferran Adrià, experiencia que influyó en su visión técnica y creativa aplicada posteriormente en Guatemala.
Televisión y libros
Tras concluir su preparación, inició su etapa en medios con el programa internacional «Puro Chef», transmitido por Utilísima. Esa plataforma permitió mostrar su estilo y abrir puertas a producciones posteriores enfocadas en contenidos culinarios con identidad guatemalteca y alcance para audiencias diversas.
Más adelante condujo «El Sabor de mi Tierra», espacio dedicado a la cocina tradicional del país, y desde 2014 dirige «Desafío Culinario», proyecto que impulsa nuevos talentos. Estas producciones consolidaron su perfil como comunicadora y promotora gastronómica en televisión nacional e internacional.
En 2016 publicó su primer libro, «Viviendo la receta», inspirado en la cocina guatemalteca. La obra recibió premios internacionales y fue reconocida entre los mejores libros culinarios del mundo. Posteriormente lanzó «Música & Cocina», junto a Gaby Moreno, integrando recetas y relatos personales. Este libro ganó en el Gourmand World Cookbook Awards 2025, galardón que reconoce los mejores libros de cocina del mundo.
Reconocimientos
A lo largo de su carrera ha recibido múltiples distinciones, entre ellas Embajadora de la Cultura Gastronómica Guatemalteca, premios de instituciones turísticas, gremiales y académicas, además de reconocimientos internacionales como el Premio Quijote en Nueva York y menciones de la revista Forbes.
Su trabajo incluye restaurantes, catering, producción de eventos y contenidos audiovisuales. También ha colaborado con chefs de distintos países y participado en programas como invitada y productora. En competencias internacionales, fungió como team manager del equipo guatemalteco en certámenes culinarios.
Moliviatis mantiene una relación constante con investigadores, historiadores y mercados locales para documentar ingredientes y recetas. Su enfoque busca posicionar la cocina guatemalteca mediante conocimiento, técnica y continuidad generacional. ¡Un orgullo chapín!
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