Receta para hacer Pescado a la Vizcaína de Guatemala
Rocio Cetino•7 abril 2025 14:35 pm
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Descubre esta receta para hacer pescado a la vizcaína, un platillo que se consume en los hogares guatemaltecos durante la Semana Mayor.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un recipiente con pescado a la vizcaína. (Créditos: Epicure-placeres gastronomicos).
Descubre esta receta para hacer pescado a la vizcaína, un platillo que se consume en los hogares guatemaltecos durante la Semana Mayor.
Esta es una receta para hacer Pescado a la Vizcaína de Guatemala, un platillo que se prepara en la época de Cuaresma y Semana Santa, y que congrega a muchas familias chapinas.
A continuación, te contamos un poco sobre su historia y te dejamos todo el procedimiento e ingredientes. ¡Pilas Pues!
Receta para hacer Pescado a la Vizcaína de Guatemala
Este platillo tiene sus raíces en la época colonial, cuando llegaron al país diversas costumbres culinarias desde España. Con el paso del tiempo, la receta se fue adaptando a los ingredientes y al gusto local, convirtiéndose en parte de la cocina casera guatemalteca.
Se elabora principalmente con bacalao o pescado seco. En la actualidad, muchas personas también lo preparan con otras variedades de pescado disponibles en el mercado, según su preferencia. El pescado también puede envolverse en huevo, aunque hay hogares que prefieren cocinarlo directamente sin empanizar.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato de pescado a la vizcaína acompañado de curtido y arroz. (Créditos: Hotel y Restaurante Quetzali).
¿Cuáles son los ingredientes?
2 libras de pescado
3 cebollas
4 dientes de ajo
2 chiles pimientos
10 tomates
Aceitunas
Alcaparras
Perejil picado
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
¿Cómo es su procedimiento?
El primer paso es asar los tomates junto con una cebolla, dos dientes de ajo y los chiles pimientos. Esto se hace en un sartén caliente, hasta que tomen un color dorado. Luego, se licúan con sal al gusto para formar la base de la salsa.
Mientras tanto, se cortan en rodajas las dos cebollas restantes y se fríen con el aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, se agregan los dos dientes de ajo picados finamente. Esta mezcla se sofríe por unos minutos antes de incorporar la salsa de tomate.
Al tener todo en el sartén, se suman las aceitunas, alcaparras y perejil picado. Se cocina por unos minutos más para que los sabores se integren bien.
El último paso consiste en agregar el pescado. Se deja cocinar a fuego alto durante aproximadamente 15 minutos. Si se utiliza pescado seco, el tiempo puede ser menor, ya que este ingrediente suele estar previamente tratado.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato con pescado a la vizcaína. (Créditos: FB/ Jorge de León Régil).
¿Cómo servirlo?
El Pescado a la Vizcaína se sirve caliente, acompañado generalmente de arroz blanco, tamalitos de viaje o papas cocidas. La bebida puede ser un delicioso fresco de chilacayote, súchiles o bien, el curioso chinchivir.
Su sabor es ideal para quienes buscan una receta especial durante la temporada de Semana Santa. La mezcla de ingredientes lo convierte en una opción muy buscada en los hogares guatemaltecos durante estas fechas.
Preparar este platillo es una manera de mantener vivas las costumbres que forman parte de la identidad culinaria del país. Otra forma de preparar el pescado seco es envuelto en huevo. Si quieres conocer su receta, te invitamos a que le des clic al siguiente enlace:
Acá te dejamos una receta para hacer Pescado Seco guatemalteco que es una tradición culinaria guatemalteca durante la Cuaresma en nuestro país.
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Referencias
Receta para hacer un pescado a la vizcaína. Recetas de Guatemala. Recuperado el 7 de abril de 2025 de su página web.
Un delicioso bacalao a la vizcaína. Guatemala.com. Recuperado el 7 de abril de 2025 de su Canal de YouTube.
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