Conoce todos los detalles sobre el recetario gratuito de la gastronomía rural Ixil que puedes descargar en línea y que fue elaborado por mujeres de la comunidad. ¡Qué Chilero! En este suplemento podrás encontrar menús nutritivos con alimentos de origen vegetal y animal.
Así que ya sabes, si te gusta cocinar y quieres probar nuevas recetas, este proyecto contiene 40 menús nutritivos con el objetivo de incrementar la diversidad de la dieta en los hogares.
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El recetario gratuito de la gastronomía rural Ixil que puedes descargar en línea
Este recetario se creó en el 2021 y es el primero de su tipo. Esto por incluir un enfoque de alimentación basada en principios culturales, gastronómicos y nutricionales del pueblo Ixil e incluye dos partes donde encontrarás platos fuertes y bebidas.
Algunas de las recetas que podrás encontrar son: Torta de papas y acelga, puré de verduras con yema de huevos. Así como tamales con bledo y hierbamora, quesadillas de plantas nativas ixiles, boxboles y envueltos de plantas nativas. También, boca de olla, tamalitos siete camisas, tamalitos de xhepitos, lacatamas, musachiles y carne ahumada en calod. Sin dejar de mencionar carne adobada, pollo guisado con chile pimiento, fideos con hígado de pollo, cordero asado y pescado al vapor. Aparte, fresco de tomate extranjero y muchas comidas y bebidas más que te sorprenderán por su sabor.
El recetario se desarrolló en el marco del Programa Agricultura Familiar para el Fortalecimiento de la Economía Campesina —PAFFEC—, la Gran Cruzada Nacional por la Nutrición y el Programa Nacional de Alimentación Escolar. Se hizo con el fin de potencializar el valor nutritivo de la disponibilidad de los alimentos que promueve la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura —FAO— y con el apoyo de Suecia.
El documento cuenta con dos partes, en la primera parte se presentan 32 recetas para la elaboración de platos fuertes, definidos como el tiempo alimentario más completo. En la segunda parte se incluyen ocho recetas para bebidas, las cuales suelen ser ingeridas después del plato principal.
Cada menú cuenta con la siguiente información: Nombre del menú en idioma español e ixil, rendimiento del menú establecido para diez porciones y costo monetario en quetzales. Incluye también el tiempo aproximado de preparación, cantidades y nombres de los ingredientes. Además, el procedimiento de preparación detallado, información nutricional, resumen calórico de los macronutrientes y gasto calórico expresado en minutos por actividad.
¿Dónde descargar el recetario de comida Ixil?
Si quieres conocer las deliciosas recetas para preparar en casa, lo único que debes hacer es ingresar al siguiente link donde podrás descargarlo de forma gratuita. ¡Ahora ya podrás preparar en tu hogar recetas totalmente diferentes!
Más sobre la comunidad Ixil
La comunidad Ixil, ubicada en el corazón del Quiché, Guatemala, es un testimonio vivo de la riqueza cultural y la resiliencia. Formada por los municipios de Nebaj, Chajul y Cotzal, esta comunidad se distingue por su lengua ixil, tradiciones ancestrales y una vibrante vestimenta típica. Los Ixiles han mantenido sus costumbres a pesar de las adversidades, incluyendo el conflicto armado interno. Su economía se basa en la agricultura, cultivando principalmente maíz y café.
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