En Guatemala existen diferentes tipos de fiambre que se han creado a medida que nuevas generaciones se unen a esta tradición gastronómica. De hecho, en cada familia del país se puede hallar una receta diferente o con toques personalizados que resaltan la sazón de la cocina nacional.
Tipos de fiambre en Guatemala
En el transcurso de los años, la tradición del fiambre ha marcado una de las festividades más importantes del país: el Día de Todos los Santos, que se conmemora el 1 de noviembre. La comida representa unión coloquial entre la honra de la memoria de los que ya no están y la celebración por aquellos que continúan en la Tierra.
De esa cuenta, se han preparado diversos platillos y estilos de fiambre que, por lo general, destacan por su color, el tipo de caldillo, los ingredientes y el tipo de embutidos que comparten entre sí. Es entonces, una muestra de la tradición, así como de la creatividad de cada familia o negocio que prepara a su gusto el platillo, tomando como base las recetas que han pasado de generación en generación.
El fiambre rojo
Le debe su característico color a un ingrediente especial: la remolacha. Sin lugar a dudas, es la que le da el toque especial, que en conjunto con los embutidos, las hierbas y vegetales, para conformar una delicia guatemalteca.
En la siguiente nota te compartimos la receta para que entres en detalle de los ingredientes, especias y modo de preparación del fiambre rojo.
Fiambre blanco
A diferencia del rojo, este no lleva remolacha. Sin embargo, tiene sus propias características por la variación de algunos ingredientes. Recuerda que cada familia hace cambios, sustituciones o adiciones de ingredientes, según el gusto de quien cocina o la receta que han utilizado desde hace muchos años.
Dale una leída a la receta del fiambre blanco para identificar cuál es el que más te gustaría preparar si en caso aún no te has decidido.
Fiambre dulce
Así es, existe una variedad dulce, que se aparta totalmente del tradicional con el clásico vinagre, pero que comparte con este una gran cantidad de ingredientes. El caldillo se prepara con agua de panela. En la siguiente nota te compartimos la receta, datos curiosos y la lista de ingredientes.
Fiambre vegetariano
La idea es que todos podamos disfrutar de la tradición de la época. Si por algún motivo alguien de tu familia o grupo de amigos no disfruta de comer embutidos, esta es la opción perfecta. Algunas veces, por razones personales o de salud, las personas deciden no alimentarse con carne, por ese motivo, esta receta contiene otros ingredientes como hongos, tofu, mismos que no se ven en las versiones de fiambre más tradicionales.
En la siguiente nota te compartimos la receta de la preparación del fiambre vegetariano.
Fiambre vegano
Ahora bien, esta opción es de las más recientes y considerada como de las menos conocidas. En este tipo de fiambre los sustitutos proteicos le brindan un sabor bastante parecido a los embutidos. Se le da paso a otros ingredientes que no son utilizados de forma regular en un fiambre y es la mejor opción para los veganos.
En la nota te explicamos sobre los ingredientes y los pasos para la preparación del fiambre vegano.
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