Si eres guatemalteco y amante de la cocina, seguramente te has preguntado ¿Qué ingredientes lleva el fiambre?. Este famoso platillo posee elementos que son diversos y pueden llegar a ser hasta más de 50 alimentos.
Además, la receta de esta comida tradicional guatemalteca se ha transmitido de generación en generación y cada familia se encarga de ponerle su toque personal. ¡Te contamos más en la nota!
¿Qué ingredientes lleva el fiambre?
El término «fiambre» se refiere a alimentos que se preparan y conservan para ser consumidos fríos, sin necesidad de cocción. Proviene del latín «friambre», derivado de «frigidus» (frío) y la terminación «ambre/umbre», típica en palabras relacionadas con alimentos que se disfrutan en frío. Esta tradición culinaria destaca en Guatemala y reúne ingredientes variados, representando una mezcla de sabores únicos.
Los guatemaltecos cuentan con recetas familiares que se preparan con sus propios ingredientes. Pero es común que el platillo se separe en cuatro grupos: carnes, verduras encurtidos y quesos. ¡Una delicia!
Carnes, embutidos y mariscos
Los embutidos son piezas de carne o derivados de carne picado, que han pasado por un proceso de curación a través de hierbas aromáticas y otras especias para darle un sabor diferenciador de una carne normal. Por ejemplo, chile pimiento, pimienta, ajos, romero, tomillo, jengibre, etc.
Estos ingredientes son la base del fiambre. Deben conservarse al menos un par de días antes de consumir el fiambre para que el jugo de las carnes concentre su sabor. Además, es la parte de la receta más laboriosa, pues requiere que se piquen en rebanadas delgadas y en grandes porciones.
Verduras encurtidas
Por lo general, las verduras suelen preparase «encurtidas». Es decir, colocar las verduras en frascos con vinagre, sal y hierbas aromáticas para que tomen el sabor ácido de estos condimentos. Se dejan unos cuántos días y luego se sirven el 1 de noviembre.
Quesos
Tanto los quesos como las verduras suelen usarse como un adorno y condimento más que un acompañamiento del platillo. A parte de darle un sabor salado, enfatiza el sabor del vinagre.
El ingrediente secreto: el caldillo
También conocido como salsa o aderezo, el caldillo es el toque final que realza los sabores y hace cada fiambre guatemalteco diferente. Este es una mezcla de ingredientes que fueron hervidos y preparados como caldos. Suele verterse a las carnes y a las verduras tanto para darle un sabor único como también para permitir que se conserven por más tiempo.
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