Esta es una sencilla receta para preparar agulangu, atol garífuna que destaca por su mezcla de leche de coco con banano verde.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Foto 1: Atol de agunlagu. Foto 2: Bananos verdes. (Créditos: Ruta Gastronómica / Getty Images).
Esta es una sencilla receta para preparar agulangu, atol garífuna que destaca por su mezcla de leche de coco con banano verde.
Acá te dejamos una receta para preparar agulangu, atol garífuna, que es consumido en el municipio de Livingston, Izabal.
Los sabores caribeños siempre nos sorprenden a los guatemaltecos, así que aprende a preparar esta bebida en esta nota. ¡Qué chilero!
Receta para preparar agulangu, atol garífuna
El agulangu es un atol dulce de banano verde con leche de coco, tradicional de la cultura Garífuna. Estos sabores son poco conocidos en otras regiones del país, pero los garífunas tienen arraigado el hábito de consumirlo durante la merienda, una comida ligera que se acostumbra a media tarde. Preparar esta receta toma una hora y rinde para ocho tazas.
¿Cuáles son los ingredientes para preparar agulangu?
8 bananos verdes
2 cocos (o dos tazas de leche de coco)
2 litros de agua
Una pizca de nuez moscada
Canela en raja
Azúcar al gusto
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparecen las manos de una persona cortando un banano. Al frente, un recipiente con agua. (Créditos: Ruta Gastronómica).
¿Cómo se prepara la leche de coco?
Sacar el agua de los cocos, ya que no será necesaria para la receta.
Pelar completamente los cocos y rallar la carnaza con un rallador, licuadora o procesador de alimentos.
Calentar dos tazas de agua hasta que esté tibia.
Colocar la carnaza rallada en un recipiente con las dos tazas de agua tibia, revolverlas bien y dejar reposar por al menos 10 minutos.
Exprimir la leche de coco usando una tela blanca o un colador fino. Dejar caer el líquido y permitir que se filtre completamente.
Si se usa una tela, envolver la masa restante y exprimirla hasta que no salga más líquido. Si se utiliza un colador, devolver la más al recipiente y exprimirla con las manos.
Guardar la carnaza restante para otras recetas.
¿Cómo se prepara este atol?
Pelar los bananos verdes y cortarlos en trozos.
En una olla con un litro y medio de agua, poner a cocer los bananos con canela y dejarlos enfríar.
Llevar los bananos cocidos con el agua a la licuadora, agregar la leche de coco, azúcar al gusto, una pizca de nuez moscada y licuar hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
Poner la mezcla a cocer y revolver constantemente para evitar que se pegue a la olla.
Cuando empiece a hervir la mezcla, dejarla cocinar por diez minutos más sin dejar de revolver.
Una vez pasados los diez minutos, el atol estará listo para consumirse.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece una mujer colocándole nuez moscada a la mezcla del atol. (Créditos: Ruta Gastronómica).
¿Cómo se puede acompañar?
El atol de agulangu se puede degustar con un pan de coco para complementar la experiencia. ¡Una delicia que debes probar!
Estas son otras recetas que se preparan en Izabal
En este departamento existen varios platillos que destacan por su frescura y combinación de mariscos con varios ingredientes locales. Algunos de los platillos más representativos de la región, son:
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Referencias
Agulangu, Livingston, Izabal. Sistema de Información Cultural. Recuperado el 7 de junio de 2024, de https://acortar.link/p7O6uD.
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