Mayo no solo es característico por su clima, sino porque durante esta fecha se puede apreciar la caída de los zompopos de mayo, que desde hace varios años han sido parte de la gastronomía de nuestro país y preparados de diversas formas. ¡Qué chilero!
Estos insectos son esperados por muchos durante esta época, no solo por la particularidad de verlos volar por los alrededores, sino por el valor gastronómico que muchos le ven. Con el paso de los años la aparición de los mismos ha disminuido, sin embargo, siguen siendo muy apreciados por los guatemaltecos.
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Los zompopos de mayo, un deleite en la cocina guatemalteca
Los zompopos de mayo se han convertido en parte de los platillos que cientos de personas esperan y disfrutan durante la época de mayo, y aunque no a todos les guste, otros comparten que su sabor es único y delicioso. Estos insectos se mencionan incluso en el Popol Wuj.
En varias partes del interior del país, los zompopos son asados y se consumen con limón y sal. Otros lo preparan en una especie de sofrito con mantequilla o aceite, sal y los comen acompañados de tortillas o en una especie de tacos. Antes de consumirse le quitan las patas, alas y cabeza, para luego marinarlos y prepararlos al gusto.
Dentro de la comercialización guatemalteca, los vendedores suelen ofrecer únicamente el abdomen del animal ya cortado y preparado y por el hecho de la poca presencia de los zompopos, con el paso de los años el precio por libra se ha incrementado considerablemente.
Sin embargo, los zompopos no son los únicos insectos que se consumen en nuestro país. En varias comunidades consumen: Libélulas, mariposas, larvas, gusanos que salen de algunos de los alimentos, entre otros. Es común encontrar los zompopos en época lluviosa en mercados de San Juan Sacatepéquez y El Guarda, zona 11 de la capital.
Una platillo lleno de proteínas
Los zompopos se caracterizan principalmente como visitantes clásicos cuando comienzan las lluvias en el país. Estos curiosos insectos salen de la tierra entre los meses de abril y junio. De hecho, muchos agricultores los toman como indicio que la cosecha comenzará.
Aunque los insectos sean un platillo que no todos se atreven a consumir, a este alimento se le atribuyen varios beneficios en cuanto a la alimentación ya que son llenos de proteínas, vitaminas, fibra, grasas y minerales. Como los zompopos cada uno puede aportar alrededor de 60% de proteínas.
Datos curiosos sobre los zompopos
El nombre científico es Atta Cephalotes, un tipo de hormigas grandes, en donde la reina es de color café oscuro y de 2 centímetros de largo. Los soldados son de cuerpo café y de 1.5 centímetros de largo o más. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre estos animales:
- La especie se distingue por el hábito de cortar hojas y usarlas para cultivar un hongo para su alimento.
- Sus vuelos de cortejo y apareamiento ocurren en la madrugada después de las primeras lluvias fuertes, cuando el suelo está humedo.
- Son un tipo de hormiga grande que abunda en Guatemala, Honduras y El Salvador.
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