Acá te dejamos una receta para hacer tacos de carreta en Guatemala, los cuales también son conocidos como tacos de feria o tacos quetzaltecos y forman parte de la gastronomía popular guatemalteca. Son comunes en celebraciones como ferias, procesiones y desfiles, además de encontrarse en las afueras de iglesias, colegios o negocios.
Su preparación en casa permite disfrutar de su característico sabor en cualquier momento. ¡Una delicia guatemalteca!
Receta para hacer tacos de carreta en Guatemala
¿Qué ingredientes necesito?
Procedimiento para hacer los tacos
Preparación de la carne
En una olla, colocar la cebolla, los dientes de ajo, los tomates, el chile pimiento y los chiles guaques. Cocinar junto con la carne, sazonando con tomillo, laurel, sal y pimienta. Dejar hervir por 20 minutos hasta que la carne esté suave.
Elaboración del repollo y tortillas
Mientras la carne se cocina, licuar medio repollo o pasarlo por un procesador de alimentos. En caso de no contar con uno, se puede picar finamente a mano. Mezclar con cebolla picada y cilantro. Paralelamente, preparar tortillas de maíz frescas para el armado de los tacos.
Salsa de aguacate
En una licuadora, colocar el aguacate, el chile jalapeño, unas ramitas de cilantro y el jugo de medio limón. Sazonar con sal y pimienta. Si la mezcla queda espesa, agregar un poco de agua. Esta salsa puede sustituirse por salsa de tomate, según preferencia.
Deshebrado y sofrito de la carne
Cuando la carne esté lista, deshebrarla cuidadosamente. En un sartén, colocar rodajas de cebolla y agregar un poco del consomé de la cocción. A un lado, incorporar la carne y añadir más del consomé que preparamos. Cocinar junto con la cebolla sin mezclarlos completamente.
Preparación de las tortillas
Antes de freírlas, remojar las tortillas en la salsa de aguacate o de tomate preparada previamente. Colocarlas en el sartén junto a la cebolla y la carne, dorándolas ligeramente para que absorban el sabor.
Armado de los tacos
En un plato, colocar dos tortillas, agregar una porción de carne, unas rodajas de cebolla y, opcionalmente, un poco del repollo picado. Terminar con una cucharada de salsa de aguacate y unas gotas de limón. Servir inmediatamente para disfrutar su sabor fresco y cálido.
Con esta receta, es posible recrear en casa los tradicionales tacos de carreta que tantos guatemaltecos disfrutan en fiestas y reuniones, manteniendo su esencia y combinando texturas y aromas que los han convertido en un platillo muy buscado en las calles del país. ¡Qué rico!
Si quieres aprender a preparar tacos de birria al estilo guatemalteco, dale clic al siguiente enlace:
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