En esta nota te invitamos a conocer más sobre el café en Guatemala, su importancia y características de esta bebida que forma parte de la vida cotidiana de los chapines. Cada taza de café guatemalteco está llena de sabor, historia y cultura. ¡Qué chilero!
El café en Guatemala: Su importancia y características
El café ha sido una bebida muy apreciada en todo el mundo durante mucho tiempo. Su aroma y sabor característicos han cautivado a millones de personas, convirtiéndolo en una de las bebidas más populares y consumidas en el mundo.
¿Cómo es el proceso de producción del café?
El proceso de producción del café en Guatemala es laborioso y se divide en dos fases principales: el beneficiado húmedo y el beneficiado seco. En la fase de beneficiado húmedo se obtiene el café pergamino, mientras que el beneficiado seco produce el café oro, listo para su transporte o exportación. Los estándares de producción en Guatemala requieren procesos como el lavado y el cultivo en sombra, que generalmente necesitan más mano de obra y agua, pero producen un café de calidad superior.
En términos económicos, Guatemala destaca como un importante productor y exportador de café. Ejemplo de ello fue que durante la temporada 2019 y 2020, nuestro país aportó 3.6 millones de sacos de café, siendo el undécimo productor a nivel mundial y el décimo en exportaciones. Las exportaciones están dirigidas principalmente hacia Estados Unidos, Europa y algunos países asiáticos. En los últimos 10 años, las exportaciones hacia el Sudeste Asiático han aumentado significativamente, diversificando los mercados.
Su importancia ambiental y social
El cultivo de café también tiene una relevancia ambiental significativa. Utiliza el bosque como sombra, lo que contribuye a la conservación de los bosques del país. Además, el café brinda sustento a cientos de miles de familias guatemaltecas, siendo una fuente crucial de empleo. El cultivo de café está presente en casi todos los departamentos, lo que demuestra su extensión y relevancia en la vida cotidiana de los guatemaltecos.
El impacto económico del café
El cultivo de café ha representado entre el 1.2% y el 1.8% del Producto Interno Bruto (PIB) de Guatemala en los últimos años, además de brindar empleo directo a entre 86 mil y 90 mil personas en todo el país. Este cultivo está presente en 21 de los 22 departamentos, con mayor concentración en Santa Rosa, San Marcos y Huehuetenango. Aunque su peso en el PIB es de alrededor del 1.2%, su influencia en la economía es mayor al considerar las compras del sector a proveedores y el consumo derivado del pago de salarios.
Un poco de historia
La industria del café en Guatemala tomó relevancia en 1859 con la primera exportación. Para 1880, este cultivo representaba el 80% de las exportaciones del país, consolidándose como uno de los productos de mayor importancia nacional. Aunque enfrentó tiempos difíciles durante la Gran Depresión y la Segunda Guerra Mundial, el café continuó siendo una industria prometedora. En 2018, el café representó el 8.5% de las exportaciones, siendo el segundo bien más comercializado después de los textiles.
Variedades de café que se producen en Guatemala
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