Este platillo también es ideal para una cena de Navidad o Año Nuevo con familia y amigos, aprende a preparar la pierna de cerdo horneada guatemalteca.
(Foto: Antojitos El Apaste)
Este platillo también es ideal para una cena de Navidad o Año Nuevo con familia y amigos, aprende a preparar la pierna de cerdo horneada guatemalteca.
La pierna de cerdo horneada es uno de los platillos más populares en las mesas guatemaltecas para las celebraciones de Navidad y Año Nuevo. Es la comida perfecta para compartir en una reunión familiar y su sabor es exquisito. Por esta razón, sabemos que esta receta te encantará.
(Foto: FCH)
Ingredientes de la pierna de cerdo horneada
1 pierna de cerdo de 10 libras sin hueso
3 libras de chorizo
3 libras de longaniza
1 libra de alcaparra grande
2 libras de aceitunas sin hueso
Mostaza
Ajo
Laurel
Tomillo
Vino tinto
2 tazas de caldo de res
Sal
Pimienta
(Foto: Antoni Hernandez)
Preparación
Un día antes
Primero, picar agujeros en diferentes partes de la pierna.
Luego, rellenar cada uno con el chorizo, longaniza, alcaparra y aceitunas.
Cubrir toda la pierna con sal, pimienta, mostaza, laurel, tomillo, vino tinto y el caldo de res.
Entonces, dejar marinar toda la noche.
Al día siguiente
Preparar el horno a 325° F.
Cubrir la carne con papel aluminio los primeros 90 minutos de cocción para que se mantenga jugosa.
Después, destapar la carne y rociar los jugos acumulados en el fondo de la bandeja.
Para que se cocine bien toda la carne, hornear por aproximadamente 3 horas y media.
Una forma de hacer que la piel quede más crujiente es rociando nuevamente la carne con azúcar morena.
Luego de hornear, dejar reposar la pierna de cerdo horneada.
(Foto: Victor Escobar)
Salsa
La salsa en la que se marinó y cocinó la pierna puede usarse nuevamente para servir a la mesa.
Colar la salsa y ponerla a hervir.
Si hace falta líquido, agregar un poco más de vino y caldo de res.
Finalmente, cortar y servir la carne con la salsa.
También puedes acompañar toda la cena con un delicioso ponche navideño.
