Receta para preparar pollo en iguashte en Guatemala
Rocio Cetino•28 septiembre 2023 18:41 pm
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En esta nota se describe una sencilla receta para preparar pollo en iguashte, un platillo popular en varias regiones de Guatemala.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato de pollo en iguashte acompañado de arroz. (Créditos: Ruta Gastronómica).
En esta nota se describe una sencilla receta para preparar pollo en iguashte, un platillo popular en varias regiones de Guatemala.
El iguashte es un tradicional recado guatemalteco de origen kaqchikel que destaca por estar preparado con la pepita del ayote dorada y molida.
El popular recado de iguashte se puede acompañar con varios vegetales o proteínas, uno de los más comunes es el pollo.
Receta para preparar pollo en iguashte en Guatemala
Ingredientes
3 libras de pollo
½ libra de pepita
½ libra de ejote
1 güisquil mediano
1 cebolla mediana
½ libra de tomate
6 miltomates
3 dientes de ajo
1 chile pasa
4 onzas de ajonjolí
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparecen todos los ingredientes necesarios para preparar pollo en iguashte. (Créditos: Ruta Gastronómica).
Procedimiento
En una olla grande colocar suficiente agua y agregar el pollo partido en trozos. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
Mientras el pollo se cocina, limpiar y partir en pedazos el ejote y el güisquil.
Cocinar el tomate, los miltomates, la cebolla, los ajos y el chile pasa durante 20 minutos a fuego medio.
En un comal o una sartén, poner a dorar el ajonjolí. Licuar todos los ingredientes hasta obtener un recado fino (este proceso puede realizarse en piedra).
Añadir el recado al pollo, junto con los ejotes y el güisquil. Mezclar la pepita en una taza de agua y añadirla a la preparación. Cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
El platillo se puede acompañar con arroz y tortillas para que la experiencia del comensal sea inolvidable.
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Referencias
Pollo en iwaxte. Cultura Guate.com. Recuperado el 28 de septiembre de 2023, de https://lc.cx/6JF5it.
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