El eneldo es una planta que se usa en las cocinas guatemaltecas, ya que sus hojas frescas y tiernas, le añaden un toque de frescura a diferentes comidas.
Su nombre científico es Anethum graveolens y es una hierba aromática que ha sido valorada en la cocina y medicina durante siglos.
El eneldo en las cocinas de Guatemala
Las semillas de eneldo son conocidas por su aroma y sabor distintivos. Se utilizan en la preparación de panes, encurtidos, marinados y adobos. Las semillas de eneldo aportan un toque de frescura y una ligera nota anisada a los alimentos, lo que los hace especialmente populares en la cocina escandinava y del este de Europa.
Además de su uso culinario, el eneldo se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina herbal. Las infusiones de eneldo se han empleado para aliviar problemas digestivos como la acidez gástrica y los espasmos digestivos. También es un diurético natural y se ha utilizado para aliviar dolores menstruales y hemorroides.
El eneldo es una hierva versátil que aporta sabor y salud a la cocina, sus hojas frescas, flores y semillas se utilizan en una amplia variedad de platos.
¿Qué platillos tiene eneldo?
El eneldo picado y fresco es fácil de utilizar en ensaladas, aunque sus sabores se podrían reemplazar con hierbabuena. Es muy habitual que la mejor forma de utilizarlo sea en platos de pescado, sobre todo, en los que tengan orígenes nórdicos como el salmón.
Además, las hojas de eneldo se usa también en sopas y guisos, siempre añadiéndolo al final. O bien, para sazonar carnes blancas como el pollo, cerdo o pavo, donde puede aportar un perfil fresco.
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