Aprende a cocinar el delicioso platillo de rabo guisado, una receta que ha ganado el cariño de los hogares de Guatemala por su exquisito sabor.
Aprende a cocinar el delicioso platillo de rabo guisado, una receta que ha ganado el cariño de los hogares de Guatemala por su exquisito sabor.
El
rabo guisado en
Guatemala es un delicioso platillo que utiliza el rabo del buey cocinado por varias horas para conseguir la
suavidad de la carne. A muchos guatemaltecos les encanta por su
sabor y esta receta te ayudará a preparar tu propio guisado, para 8 personas aproximadamente.
Ingredientes del guisado de rabo
- 2 rabos de res.
- Aceite.
- 2 dientes de ajo.
- 2 ramas de perejil.
- 4 cebollas.
- 2 chiles pimientos.
- 4 onzas de alcaparras.
- 16 tomates grandes.
- 4 cucharadas de vinagre.
- Sal.
- Pimienta.
- Consomé.
Preparación
- Primero, lavar bien y cortar en trozos los rabos de res.
- Agregar aceite en un sartén y freír los rabos, dejándolos dorados en cada lado.
- Cuando estén listos, retirar los rabos del aceite.
- Picar la cebolla, el ajo, las ramitas de perejil, los chiles pimientos, las alcaparras y los tomates.
- Agregar los ingredientes anteriores al mismo aceite donde se cocinaron los rabos y cocinar a fuego lento.
- Incluir una taza de consomé y agregar el vinagre.
- Sazonar con un poco de sal y pimienta al gusto.
- Cuando esté todo frito, agregarlo a una olla de presión y agregar más agua.
- Cocer por media hora en la olla de presión.
- Luego, hervir en olla normal por tres horas para terminar de suavizar la carne.
- Servir con un poco de arroz blanco y disfrutar.
También puede agregarse papas, champiñones u otras verduras al cocerlo para darle un toque especial al platillo.
Referencias
