Receta para hacer gallina en crema y loroco en Guatemala
Rocio Cetino•16 abril 2025 10:34 am
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Esta es una receta para hacer gallina en crema y loroco en Guatemala, un platillo que destaca por su cremoso sabor y que es ideal para el almuerzo.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un platillo con gallina en crema y loroco. A la par, un plato con arroz. (Créditos: FB/ Carolina Gutiérrez).
Esta es una receta para hacer gallina en crema y loroco en Guatemala, un platillo que destaca por su cremoso sabor y que es ideal para el almuerzo.
Acá te compartimos una sencilla receta para hacer gallina en crema y loroco en Guatemala. Este platillo es característico en el Oriente de Guatemala, especialmente en departamentos como Jalapa o Jutiapa, en donde existen varios cultivo de loroco.
Este platillo se realiza en diferentes reuniones familiares o almuerzos de domingo. ¡Te dejamos el paso a paso para que aprendas a prepararlo!
Receta para hacer gallina en crema y loroco en Guatemala
¿Cuáles son los ingredientes que necesito?
2 tomates grandes
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajo
1 manojo de cilantro
1 manojo de hierbabuena
1 gallina de 2 libras
1 taza de loroco
2 vasos de crema
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato con gallina en crema. A la par, un plato con arroz y aguacate. En la mesa también está un canasto de tortillas y una cerveza. (Créditos: FB/ 7 Caldos).
¿Cómo es su procedimiento?
Coloca una olla grande con agua al fuego. Mientras el agua calienta, incorpora un tomate, una cebolla entera, la cabeza de ajo, las ramas de cilantro y de hierbabuena. Estos ingredientes infusionarán el caldo con un aroma natural que servirá de base para cocer la gallina.
Cuando el agua alcance el punto de ebullición, agrega la gallina completa y déjala cocinar hasta que esté bien cocida. Este proceso tomará tiempo, pero es importante para que la carne quede suave.
Mientras la gallina se cocina, aprovecha para preparar los vegetales que se añadirán después. Pica en cubos pequeños el tomate restante, la cebolla y el loroco. Una vez listos, resérvalos en un recipiente aparte.
Cuando la gallina esté cocida, retírala del caldo y colócala en otro recipiente para que enfríe un poco. Luego, pártela en piezas del tamaño que prefieras.
A continuación, coloca una cacerola grande al fuego. Vierte la crema y espera a que comience a calentar. Añade primero la cebolla picada, luego el tomate y, por último, el loroco. Mezcla bien todos los ingredientes.
Cuando la mezcla de crema empiece a hervir, incorpora las piezas de gallina. Remueve suavemente para que se integren todos los sabores. Cocina durante aproximadamente 10 minutos más y luego retira del fuego.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato con gallina en crema y loroco. A la par, una torre con tortillas recién hechas. (Créditos: FB/ Cristina de Paz).
Montaje
El platillo debe servirse caliente. Puedes acompañar esta receta con arroz blanco, tortillas recién salidas del comal y rebanadas de aguacate. La bebida, puede ser un fresco de tamarindo u horchata. Esta combinación resalta los sabores y completa la experiencia al estilo guatemalteco. ¡Buen provecha!
Pollo en Crema
El pollo en crema forma parte de la gastronomía en Guatemala. Su característico olor, sabor y aroma es uno de los favoritos por todos los chapines, convirtiéndose en una de las recetas que más se preparan día a día en los hogares guatemaltecos.
El pollo en crema y loroco es parte de los platillos típicos guatemaltecos, su ingrediente principal es el loroco, es fácil y práctico de preparar.
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Referencias
Gallina en crema y loroco. Ministerio de Cultura y Deportes. Recuperado el 16 de abril de 2025 de su canal de YouTube.
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