Receta para hacer flan de ayote guatemalteco

El flan de ayote es una variación del flan tradicional debido a los ingredientes con los que se prepara. El ayote es originario de Mesoamérica, es una planta rastrera o trepadora. Se conoce con el nombre de calabaza o ayote en Guatemala. El período de desarrollo de estas variedades es de 5 a 7 meses. A continuación de dejamos una receta para preparar este delicioso platillo, ¡disfrútalo!

Ingredientes del flan de ayote

• 3 tazas de ayote cortado en cuadros.
• 1 taza de leche entera.
• 14 onzas de leche condensada.
• 14 onzas de leche evaporada.
• 1 taza de azúcar morena.
• 8 huevos.
• 1 cucharada de vainilla.
• 1/4 de taza de harina.
• 2 barras de margarina derretida.

Para el caramelo

• 2 tazas de azúcar blanca.
• 1 limón.
• 3 cucharadas de agua.

Preparación

1. Primero, colocar el azúcar blanca, el limón y el agua en un sartén a fuego lento y mezclar hasta formar el caramelo.
2. Luego, cocinar los trocitos de ayote en una olla con agua y sal.
3. Entonces extraer la pulpa del ayote.
4. Licuar la pulpa junto con las tres leches, el azúcar, los huevos, la vainilla, la harina y la margarina.
5. En un molde verter la mezcla previamente colada.
6. Hornear la mezcla a baño maría por 30 minutos.
7. Sacar del horno y dejar enfriar, luego agregar el caramelo por encima.
8. Finalmente, refrigerar hasta que sea el momento de servir.

 

Referencias

• Recetas con sabor latino. Flan de ayote. Recuperado el 26 de abril del 2017, de https://goo.gl/COvkPN