Receta para hacer ensalada en escabeche guatemalteca
Gabriela García•21 marzo 2025 13:04 pm
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Aquí puedes encontrar la receta para hacer ensalada en escabeche guatemalteca de manera fácil, ideal para acompañar los platillos de Semana Santa.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato con ensalada en escabeche. (Créditos: Recipeler).
Aquí puedes encontrar la receta para hacer ensalada en escabeche guatemalteca de manera fácil, ideal para acompañar los platillos de Semana Santa.
Aprende esta sencilla receta para hacer ensalada en escabeche guatemalteca. Este platillo se consume en diferentes épocas o celebraciones como la Cuaresma y Semana Santa, y destaca por su particular sabor.
También es conocido como verduras curtidas o en conserva. A continuación, te dejamos una receta que rinde para seis personas. ¡Qué rico!
Receta para hacer ensalada en escabeche guatemalteca
Ingredientes
1 coliflor
1 libra de ejote
5 zanahorias medianas
1 libra de arveja pelada
1 libra de cebollas pequeñas
5 chiles pimientos
1 rama de tomillo
1 taza de agua
5 hojas de laurel
1/2 taza de vinagre
Sal y pimienta al gusto
Jalapeños (opcional, si deseas agregar picante)
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un recipiente con escabeche. (Créditos: FB/ Cindy Castro).
Preparación
Lava bien las verduras y córtalas en el tamaño que prefieras. Puedes darles formas decorativas, como flores en la zanahoria.
Cuece todas las verduras con un poco de agua y sal al gusto hasta que estén al dente. Luego, déjalas enfriar.
En un sartén a temperatura media-alta, calienta una cucharadita de aceite y fríe las cebollas hasta que luzcan translúcidas.
Agrega el tomillo y el laurel para potenciar el aroma y sabor.
Incorpora las zanahorias y cocina por cinco minutos para que se impregnen de los sabores.
Añade la coliflor, los ejotes y, por último, el chile pimiento. Revuelve bien.
Condimenta con pimienta y orégano al gusto.
Vierte el vinagre y deja hervir la mezcla por cinco minutos.
Retira del fuego y deja enfriar antes de servir o almacenar.
Transfiere la ensalada a un recipiente de cristal y refrigérala para preservar su frescura.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece una olla con ensalada de escabeche. (Créditos: Cindy Castro).
Datos curiosos sobre la ensalada de escabeche
Este platillo es una excelente guarnición para acompañar distintas comidas guatemaltecas.
La preparación requiere cierto tiempo, ya que el proceso de limpieza y corte de los vegetales es detallado.
Gracias al vinagre, esta ensalada se conserva en buen estado por varios días. Muchas familias prefieren guardarla en el refrigerador para mantener su calidad.
El uso del escabeche en la cocina tiene origen en España. Se cree que el término apareció en 1525, y con la llegada de los colonizadores a Guatemala en 1524, esta técnica culinaria se integró a la gastronomía local.
Otras comidas que se disfrutan en Cuaresma
En Guatemala las tradiciones se guardan con el pasar de los años y la Semana Santa no es una excepción, las tradiciones culinarias de esta época son ya un ícono tanto a nivel nacional como internacional. Una de las costumbres que aún prevalecen en el país es la de «guardar los Viernes de Cuaresma», día en el que no se come carne roja por lo que predominan las comidas con base en el pescado. A continuación, podrás aprender más sobre los principales platillos.
En Guatemala, la comida de Semana Santa es un distintivo a nivel nacional e internacional de esa época, conoce aquí los platillos más populares.
Uno de los platillos que forma parte de la tradición gastronómica en Semana Santa es el curtido o encurtido. Sus principales ingredientes son varias verduras y el color rojo se lo da la remolacha. En la siguiente nota, te dejamos todos los pasos para que puedas disfrutarlo en tu hogar.
Esta receta para hacer un curtido guatemalteco destaca por ser popular en nuestro país y por tener ingredientes como verduras y remolachas.
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Referencias
Ensalada en escabeche. Hogar chapín. Recuperado el 21 de marzo de 2025 de su página web.
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