Conoce más sobre la gastronomía del Día de Todos los Santos en Guatemala. Entre las costumbres de esta fecha, la gastronomía ocupa un papel central, ofreciendo platillos que reflejan la diversidad cultural del país y la conexión con la memoria de los difuntos.
Gastronomía del Día de Todos los Santos en Guatemala
Bollitos de frijol Ixpelón
Estos bollitos se preparan con tamalitos que incluyen la variedad de frijol Ixpelón, que se cocina tierno para integrarse a la masa. A esta base se le suma carne de res, pollo o cerdo, además de chaya e izote. El resultado es un platillo nutritivo y representativo de la región, que suele servirse en reuniones familiares durante el Día de Todos los Santos.
Iguana en iguashte
En Retalhuleu, una de las recetas más particulares es la iguana en iwaxte o iguashte. Este platillo se adquiere tradicionalmente en ferias frente a los cementerios durante la celebración. La iguana se cocina cuidadosamente y se acompaña con curtido de remolacha, lo que aporta un contraste de sabor y color.
Pacayas envueltas en huevo
En Santa Rosa, la pacaya se convierte en protagonista de la mesa. Esta inflorescencia de palmera se prepara «forrada» en huevo o picada en ensalada. Generalmente se acompaña con arroz, frijoles, salsa de tomate y tortillas, ofreciendo un platillo fresco y característico de la temporada.
Fiambre
El fiambre es el plato central del Día de Todos los Santos en Guatemala. Puede contener hasta 50 ingredientes, combinando vegetales, embutidos, quesos, carnes frías y, en algunas versiones, mariscos. Se distingue en dos variantes principales: el fiambre rojo, con remolacha que le da su color característico, y el fiambre blanco, que no incluye este vegetal.
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Otras recetas
Además de los platillos mencionados, otras recetas se disfrutan durante esta fecha: el quitandé en Baja Verapaz, la gallina criolla en San Marcos y el pulique colorado en Sololá. Cada uno de estos platillos aporta sabores y técnicas propias de la región, manteniendo viva la tradición gastronómica del Día de Todos los Santos en Guatemala.
Platillos dulces para comer el 1 de noviembre
Pan de muerto
En Quiché, el pan de muerto es un dulce tradicional que acompaña la celebración. Su preparación incluye masa suave y ligeramente dulce, a menudo decorada con formas que simbolizan a los difuntos.
Más platillos de la época
Estos platillos destacan por su dulzura y por prepararse en diferentes lugares del país.
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