Receta para preparar caldo de gallina criolla con hoja de chaya
Rocio Cetino•12 agosto 2023 8:30 am
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Esta es una sencilla receta para preparar caldo de gallina criolla con hoja de chaya, una nutritiva hierba ancestral conocida como «Espinaca Maya».
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato hondo de barro lleno de caldo de gallina, destacan dos güisquiles y hojas de chaya. (Créditos: SIC).
Esta es una sencilla receta para preparar caldo de gallina criolla con hoja de chaya, una nutritiva hierba ancestral conocida como «Espinaca Maya».
Esta es una receta para preparar caldo de gallina criolla con hoja de chaya. Este es un platillo muy popular e icónico en los hogares guatemaltecos, pero su sabor y forma de preparación varía según las características de las distintas regiones del país.
Ejemplo de ello es lo que sucede en el departamento de Petén, en donde los pobladores acostumbran agregar la hoja de chaya, una planta nativa de Mesoamérica.
Receta para preparar caldo de gallina criolla con hoja de chaya
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece el caldo de gallina con trocitos de papa y hojas de chaya. (Créditos: Recetas Guatemala).
Procedimiento
Lavar y desinfectar la verdura correctamente. Cortar la gallina en porciones y colocarlas en tres litros de agua.
Cocinar a fuego alto durante 45 minutos y agregar sal al gusto.
Cortar en trozos grandes la verdura, mientras va avanzando la cocción de la gallina..
Cuando la carne esté en un punto medio de cocción, agregar los vegetales.
Por último, añadir las hojas de chaya, el tomate y la cebolla picada. Al final, agregar las ramas de cilantro.
Cuando la carne esté cocida, retirar la gallina de la olla para asarla sobre una parrilla con brasas de carbón.
Retirar hasta lograr el dorado de las piezas y que tengan un color uniforme, cuidando de no quemar la porción.
Para servirlo, acompañar el platillo con tortillas y arroz blanco. Incluso, en algunas regiones, se le puede colocar fideos también.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato de caldo de gallina, a la par, un plato de arroz y a un lado, gallina asada. (Créditos: Facebook Tely Rojas).
Más sobre la hoja de chaya
La Chaya, también es conocida como Chay, Chae, Chatate o Espinaca Maya, es una nutritiva hierba originaria de Guatemala y México.Se conoce que en el país crece en la región norte, específicamente en el departamento de Petén.
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Referencias
Libro Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Recuperado el 9 de agosto de 2023.
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