Pepián y ceviche guatemalteco se hacen presentes en MasterChef Reino Unido

¡Qué orgullo! El chef guatemalteco avanzó a la siguiente ronda de MasterChef Reino Unido luego de preparar platos que incluyeron sabores del pepián y el ceviche.

Chef guatemalteco avanzó a la siguiente ronda de MasterChef: The Professionals

El chef guatemalteco Selvin Bracamonte continúa dejando huella en la temporada 18 de MasterChef: The Professionals, la exigente competencia culinaria de la BBC.

En los primeros cuartos de final, transmitidos el domingo 15 de febrero, se enfrentó a otros tres chefs en una jornada decisiva que puso a prueba técnica, creatividad y capacidad para trabajar bajo presión.

Tal y como anticipó la BBC, esta edición del programa ha estado marcada por la diversidad de sabores, y Guatemala tuvo un lugar especial gracias a la propuesta de Bracamonte. Con orgullo, el chef no dejó de resaltar sus raíces en los platos que presentó, incorporando sabores de la gastronomía chapina.

Con estas preparaciones el chef guatemalteco avanzó a la siguiente ronda de MasterChef: las eliminatorias, una fase aún más exigente que determina a los semifinalistas.

Pepián y ceviche se hacen presentes en MasterChef Reino Unido

Durante la primera fase de la competencia, los participantes debían trabajar con un ingrediente sorpresa asignado en el programa. Selvin optó por preparar un plato que incluyó ceviche, aportando frescura y un guiño directo a los sabores latinoamericanos.

La segunda prueba elevó aún más la presión. Los cuatro chefs debían cocinar un menú de dos pasos para invitados especiales, y el resultado definiría quiénes continuarían en la competencia.

En este desafío, Selvin presentó un primer plato con influencia en la comida callejera latinoamericana: esquites con maíz dulce ennegrecido, crema de chipotle, langostinos, vieiras a la plancha, aceite de langostinos y coco tostado.

El segundo plato era un filete de res con grasa de res y cebollas al tomillo, acompañado de una salsa inspirada en el pepián, ostra gigante, setas shiitake y salsa de pimienta voatsiperifery. El pepián, uno de los recados más emblemáticos de Guatemala, fue reinterpretado con ingredientes como cilantro y chipotle, logrando un giro creativo sin perder su esencia.

¿Qué sigue para Selvin?

Al finalizar el programa, los jueces tomaron una decisión poco común: los cuatro chefs avanzaron a la semana de “knock out”, una etapa a la que usualmente solo llegan 12 de los más de 20 concursantes que inician la temporada.

En esta fase los chefs deben preparar platos clásicos, enfrentarse a retos para cocinar a gran escala con calidad y economía, crear platos innovadores y servicios para chefs invitados. Solo la mitad de los participantes avanzará a las semifinales, y conforme la competencia progresa, el nivel de exigencia aumenta considerablemente.

De Guatemala al Reino Unido

Selvin Bracamonte, conocido como “Sel”, es un chef privado radicado en Brighton, East Sussex, con más de 15 años de experiencia. Autodidacta y apasionado por la cultura gastronómica, desarrolló su amor por la cocina desde niño, aprendiendo de su madre y su abuela.

Ha trabajado en espacios de alto rendimiento, incluyendo cocinas vinculadas a atletas de alto rendimiento, y formó parte de restaurantes con estrellas Michelin como The Fat Duck. También fue chef ejecutivo en DESIGN. by SIX STUDIØ, liderando equipos en múltiples restaurantes.

¡Qué chilero! En cada programa Selvin Bracamonte ha dado a conocer un poco de Guatemala y su gastronomía. ¡Desde ya le deseamos todos los éxitos en la siguiente ronda!

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