Kaq'ik Cobanero, platillo tradicional de Alta Verapaz
Karin Aroche•7 agosto 2019 10:22 am
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En el municipio de Cobán, Alta Verapaz, uno de los platillos tradicionales es el Kaq'ik Cobanero, recado rojo que destaca por el chile cobanero.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Taza de Kaq'ik con una pierna de gallina sobresaliendo y acompañamiento de arroz. (Crédito: Erick Velásquez)
En el municipio de Cobán, Alta Verapaz, uno de los platillos tradicionales es el Kaq'ik Cobanero, recado rojo que destaca por el chile cobanero.
El Kaq'ik Cobanero, Kak'ik o Caldo de Chunto es un platillo típico del municipio de Cobán, Alta Verapaz. Este guiso suele acompañarse con tamalitos blancos envueltos en hojas de plátano y arroz blanco. Además, se conoce que su nombre es de origen maya y significa Rojo y Chile. Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Mujer cocina en una olla grande ante una fogata en la naturaleza. (Crédito: Visit Chisec)
Historia del Kaq'ik Cobanero
El Caldo de Chunto es uno de los platillos representativos de la gastronomía guatemalteca, Sus principales ingredientes son chunto —pavo criollo—, tomate, miltomate, chile cobanero —chile seco, originario del departamento de Alta Verapaz— y pimienta de Castilla, pimienta negra sin moler.
Se cree que es un platillo que rememora los rituales y ceremonias del grupo étnico de mayas q'eqchi's. Tradicionalmente, este recado se acompaña con el Boj —bebida ancestral de la región de Alta Verapaz—.
Se cree que es un platillo que rememora los rituales y ceremonias del grupo étnico de mayas q'eqchi's. Tradicionalmente, este recado se acompaña con el Boj —bebida ancestral de la región de Alta Verapaz—.
