Receta para preparar Poleada, popular en Sacatepéquez
Rocio Cetino•18 octubre 2024 12:19 pm
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Aprende esta receta para preparar poleada una bebida popular en Sacatepéquez que llama la atención por su sabor cremoso y dulce.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un vaso de barro con poleada. (Créditos: Sistema de Información Cultural).
Aprende esta receta para preparar poleada una bebida popular en Sacatepéquez que llama la atención por su sabor cremoso y dulce.
Según personas del departamento, esta bebida se sirve en momentos especiales, como los rezos y la finalización de novenas católicas, cuando las familias y amigos se reúnen para despedir a un ser querido.
Receta para preparar Poleada, popular en Sacatepéquez
Esta bebida ha sido transmitida de generación en generación, y es conocida por su consistencia cremosa y su toque de aguardiente, lo que la convierte en una opción reconfortante en reuniones familiares y celebraciones tradicionales.
¿Cuáles son los principales ingredientes?
Para preparar la poleada, es importante contar con los ingredientes clave que le otorgan su sabor distintivo.
½ libra de arroz
1 ½ litros de leche
½ litro de agua (para cocer el arroz)
2 yemas de huevo
1 cucharada de vainilla
Canela en raja
Una pizca de sal
½ taza de azúcar
Aguardiente al gusto
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un vaso con poleada y una rodaja de pastel sobre una mesa de madera. (Créditos: FB/ Jorge Pérez).
¿Cómo se prepara esta bebida?
Lo primero que debes hacer es remojar el arroz en agua durante 30 minutos. Este paso es esencial para ablandarlo y facilitar el siguiente proceso.
Una vez remojado, escúrrelo bien y procede a licuarlo o molerlo hasta obtener una textura fina, que será la base de la poleada.
En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo. Luego, mezcla el arroz molido con las yemas hasta lograr una integración homogénea.
Disuelve esta mezcla con el ½ litro de agua que habías reservado. Coloca la mezcla en una olla a fuego medio, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Mientras la mezcla se calienta, agrega la canela, el azúcar, la pizca de sal, la vainilla y la leche. Es fundamental no dejar de mover la preparación para que no se formen grumos.
Una vez que la mezcla llegue a ebullición, reduce el fuego al mínimo y continúa cocinando durante 15 minutos más, sin dejar de revolver.
Cuando apagues el fuego, añade el aguardiente al gusto. Esto le dará un toque cálido y especial, característico de la poleada de Sacatepéquez.
¿Cómo se presenta este platillo?
La poleada puede servirse caliente en tazas o vasos. Se acostumbra acompañarla con tostadas de frijoles con un toque de queso seco, lo que equilibra el dulzor de la bebida con un toque salado. Esta combinación es muy popular en mercados, parques y atrios de iglesias en Sacatepéquez y otros lugares del occidente de Guatemala.
Consejos adicionales
Si prefieres una versión sin alcohol, simplemente omite el aguardiente. La poleada seguirá siendo deliciosa y perfecta para cualquier ocasión.
Para variar el sabor, puedes agregar un toque de ralladura de naranja o limón durante la cocción, lo que le aportará un toque cítrico.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un puesto de venta de poleada en Sacatepéquez. (Créditos: Inmaculada Virgen de Concepción San Luis Carretas, Pastores Sac.).
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Referencias
Poleada. Sistema de Información Cultural. Recuperado el 18 de octubre de 2024 de su página web.
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