Receta para preparar Choka', platillo ceremonial de Almolonga
Rocio Cetino•7 febrero 2024 17:57 pm
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A continuación se describe una receta para preparar Choka' un platillo ceremonial de Almolonga que es considerado el abuelo de los pepianes.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato con Choka' y con arroz. (Créditos: FB/ Carlos Fernando Ixcaragua Santos).
A continuación se describe una receta para preparar Choka' un platillo ceremonial de Almolonga que es considerado el abuelo de los pepianes.
A diferencia de otros recados, este destaca por prepararse con pepita de ayote y no con pepitoria. Acá te explicamos cómo hacerlo fácilmente.
Receta para preparar Choka', platillo guatemalteco
El Choka' o chiuwach ka' es considerado el abuelo de los pepianes. Choka' hace alusión a que es un platillo hecho sobre piedra.
La receta que se explica a continuación rinde para ocho porciones y se prepara en un tiempo estimado de 1 hora y media aproximadamente.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece una mujer sosteniendo un plato con Choka'. (Créditos: Teofilo Barrientos).
En una olla grande poner abundante agua, agregar la cebolla, el tomate, la carne y sazonar con sal. Cocinar a fuego medio por 40 minutos.
En el comal de barro, poner a tostar, por separado, las semillas de ayote el ajonjolí. Luego asar los tomates y el ajo.
En la piedra de moler, triturar las semillas previamente tostadas.
Luego, agregar los tomates, el ajo y la pimienta. Continuar moliendo hasta obtener un recado. Si se desea, se puede agregar chile a la mezcla.
En un sartén grande, poner un poco de manteca y cuando esté lista, freír la carne de ambos lados.
Luego, agregar el recado y cocinar hasta que hierva, alrededor de 20 minutos a fuego medio.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un recipiente verde con Choka' en su interior. (Créditos: FB/ Yendi Santos).
¿Con qué se puede acompañar el Choka'?
El Choka' es perfecto para acompañarlo con arroz blanco con vegetales.
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Referencias
Ruta Gastronómica 2023, recados. Recuperado el 7 de febrero de 2024, de https://lc.cx/eF0aar.
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