El Mushque es el plato típico de Chiquimulilla y una de las principales expresiones gastronómicas de los xincas en este departamento de Guatemala.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen se observa un plato con una tortilla con mushque, un limón partido a la mitad y una torre de tortillas.(Créditos: Aristides Vásquez).
El Mushque es el plato típico de Chiquimulilla y una de las principales expresiones gastronómicas de los xincas en este departamento de Guatemala.
Esta comida muchas personas lo utilizan para el desayuno, almuerzo e incluso cena, y también es popular en comunidades de Guazacapán y Taxisco.
El Mushque, plato típico de Chiquimulilla
La gastronomía xinca es muy diversa, es por eso que uno de los platillos favoritos por los habitantes de Santa Rosa es el musque, término que se derivaría de mushta, que en idioma xinca significa «panza».
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Recipiente de aluminio lleno de musque. (Créditos: Kimberly Montes de Oca).
La base principal de esta receta es la carne de cerdo, pues para su reparación se suele utilizar la cabeza, cachetes, orejas e hígado de este animal. Todos los elementos se pican finamente, se sofríen con su propia manteca y durante su preparación se suelen aplicar técnicas de cocción «cocida y frita».
Además, se complementa con ingredientes como yerbabuena, cebolla, chile jalapeño y tomate para darle sabor. Los habitantes de esta región de Guatemala lo comen con tortillas recién salidas del comal, aguacate, limón y sal.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen se observan tres tortillas con musque, la mitad de tres limones y un poco de musque en el plato. (Créditos: María Yamilex Arias).
Datos interesantes sobre el Mushque
En el 2017, la administración municipal 2016-2020 declaró al musque como Patrimonio Cultural e Intangible de Chiquimulilla.
Cada 12 de septiembre se desarrolla un festival dedicado a este platillo típico.
El musque se puede encontrar en las diferentes marranerías del mercado municipal, además de varias ventas en las calles y avenidas de dicho municipio.
El precio aproximado de una libra de musque es de Q35 la libra.
Referencias
Conozca el mushque, platillo típico de Chiquimulilla. AGN. Recuperado el 9 de junio de 2023, de https://bit.ly/3J6XODk.
