Cómo hacer un Churrasco de carne guatemalteco

El churrasquito guatemalteco guarda muchos sabores tradicionales de la comida típica. Suele ser acompañado por frijoles negros volteados o parados, papas, arroz o guacamol y el tradicional chirmol. Lo puedes preparar para un almuerzo y seguramente dejarás encantados a tus invitados, te compartimos una práctica y sencilla receta. ¡Buen provecho!

Receta para preparar un churrasco guatemalteco

Ingredientes

• 1 1/2 de carne (puyazo o lomito)
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1/4 cebolla picada
• 1 ramita de cilantro
• 1 aguacate
• limón
• 2 manojos de cebollines
• 1 libra de tomates
• 1/2 cebolla picada
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Marinar la carne con:
   • Orégano
   • Cebolla blanca cortada en rodajas
   • Sal de cebolla
   • Sal de ajo
   • Pimienta negra
   • Ablandador de carne.
2. Revolver estos condimentos y dejar reposar por 30 minutos hasta que suavice.
3. Mientras tanto, se puede prepara el chirmol. Para ello, son necesarios
   • 6 tomates grandes
   • 1/2 cebolla blanca cortada en cuadritos
   • Un manojo de cilantro
   • Limón
   • Chiles chiltepes
4. Cuando los tomates estén limpios y lavados, agregarlos a la parrilla para asarlos hasta que la cáscara esté dorada.
5. Pasados algunos minutos, sacar los tomates y cortarlos hasta que tengan una consistencia más o menos sólida y agregarlo a un recipiente.
6. Asar los chiltepes hasta que la cáscara quede dorada.
7. Deshacer el chiltepe y agregarlo al tomate.
8. Pical el cilantro y la cebolla, y agregarlo al tomate.
9. Luego, añadir sal y limón al gusto, con esos ingredientes listos se revuelven hasta formar el chirmol.
10. Ya lista la carne, se calienta la parrilla.
11. Agregar la carne y dejarla cocinar el tiempo que sea necesario dependiendo de cuan sellada se desee. Por ejemplo, si es muy cocida se deja al rededor de 6 minutos.
12. Mientras se ase la carne, se agrega chorizo para acompañar.
13. Pasados algunos minutos, se saca la carne. Si soltó grasa se colocan las cebollitas a asar, si no agregarles aceite de oliva.
14. Asar todas las verduras deseadas: chiles pimientos, chiles jalapeños, papas, etc.
15. ¡Listo! Ahora la comida ya puede servirse acompañado de frijolitos y arroz.

Curiosidades de la receta 

• Para el churrasco lo importante es que la carne sea gruesa. Por eso, puede ser puyazo, lomito u otro tipo de parte de la vaca.
• El aguacate sirve para hacer un sencillo guacamol en el que se agrega cebolla, limón y sal.
• Además del arroz y el frijol, a veces se colocan nachos o tortillas para hacer más tradicional esta comida.

Referencias

• Just For mami. Receta de Churrasquito de Guatemala. Consultado el 22 de octubre de 2020. https://bit.ly/35lGqG5
• Recetas con sabor latino. Chirmol guatemalteco. Consultado el 22 de octubre de 2020. https://bit.ly/3jiVKIr
• Cocinando con Vilma. Churrasco Guatemalteco. Consultado el 22 de octubre de 2020. https://bit.ly/3jmcqPe