Aprende a preparar los deliciosos tamales de arroz guatemaltecos un platillo típico que destaca por su exquisito recado y carne.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un tamal colorado hecho con masa de arroz. (Créditos: Sandra Gutiérrez).
Aprende a preparar los deliciosos tamales de arroz guatemaltecos un platillo típico que destaca por su exquisito recado y carne.
Si te has preguntado ¿Cómo hacer tamales de arroz guatemaltecos?, acá te dejamos una receta para hacer estos tamales que provienen del altiplano de nuestro país, comprendido por los departamentos de Chimaltenango, Sololá, Quiché, Quetzaltenango, Totonicapán, Huehuetenango y San Marcos. En estos lugares la típica masa de maíz es reemplazada por una masa espesa de arroz recocida con agua y sal.
Estos tamales se pueden disfrutar en cualquier época de año pero muchos chapines los preparan también en las fiestas de fin de año. ¡Una delicia!
Cómo hacer tamales de arroz guatemaltecos
Ingredientes para los tamales de arroz —30 porciones—
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un tamal de arroz, acompañado con pan y un vaso de barro. (Créditos: Guatemala Impresionante).
Preparación
Primero, una noche anterior colocar en remojo el arroz con un poco de agua.
Preparar las hojas de plátano cortando rectángulos de un tamaño apropiado para envolver el tamal.
Luego pasarlas por agua hirviendo y ponerlas a secar en las orillas de un canasto para que escurran y a la vez se ventilen.
Colocar la carne de cerdo a cocer con agua, con cuidado de no sobrecocer.
Después, cortarla en 50 pedazos.
Añadir agua al arroz hasta que tenga una consistencia líquida pero espesa —aproximadamente 4 litros—.
Luego agregar a la mezcla una libra de manteca y el agua en donde se coció la carne.
Agregar a la mezcla una cucharadita de azafrán previamente remojada en agua hirviendo y deshecho, y 4 cucharadas de sal.
Entonces, vertir la mezcla en una olla de fondo grueso y poner a cocer a fuego medio.
Mover constantemente con una paleta de madera.
Dejar al el fuego hasta que obtenga una consistencia de crema muy espesa.
Agregar sal al gusto —la masa de tamales debe estar pasada de sal, ya que en el proceso de cocción, los tamales pierden sabor—.
Luego sacar la masa ya cocida y dejarla enfriar.
Colocar la masa en el centro de la hoja de plátano.
Poner una cucharada de recado sobre la masa y añadir un pedazo de carne, una tira de chile pimiento y una aceituna.
Envolver en las hojas y amarrar con cibaque, colocando los tamales en una olla grande de barro o metal.
Finalmente cocer con ½ olla de agua, hasta que el agua se evapore.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un tamal negro y un tamal colorado hecho con masa de arroz. (Créditos: FB/ JuanK 502).
Otros tamales que existen en Guatemala
Aunque los tamales se vuelven más populares durante la temporada navideña, también lo son en celebraciones, cumpleaños, bautizos, primeras comuniones y durante la cena de los sábados de todos los guatemaltecos. Los tamales colorados, negros, de chipilín, de cambray, de elote y los tamalitos de viaje son una delicia que le llama la atención en los chapines.
A continuación se describen cuáles son las principales clases de tamales que les encantan a los chapines y que son muy populares en el país.
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Referencias
Tamales de arroz. Facilísimo. Recuperado el 15 de noviembre de 2024 de su página web.
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