Sociedad
Fiambre guatemalteco: los conocimientos y procesos para la preparación de este platillo fueron declarados Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
El fiambre forma parte importante de la gastronomía guatemalteca y se caracteriza por sus procesos tradicionales de preparación, por lo que fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
El Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala dio a conocer el 13 de octubre de 2019 el Acuerdo Ministerial 880-2019, el cual declara «los conocimientos y procesos tradicionales para la preparación fiambre guatemalteco» como patrimonio.
#ParaServirte | Ministro Elder Súchite Vargas declara a los conocimientos y procesos de elaboración del fiambre como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación y llama a los guatemaltecos a preservar esta tradición. pic.twitter.com/cyEfjl65Hv
— Cultura y Deportes (@McdGuate) 13 de octubre de 2019
El artículo 3 del acuerdo resalta: «Las personas individuales o jurídicas podrán registrar las recetas en el Registro de Bienes Culturales de la Dirección General del Patrimonio Cultural y Natural, dependencia del Ministerio de Cultura y Deportes, como medida de protección y salvaguarda».
Además se dio a conocer que esa dirección velará por la protección, apoyo y fomento de la práctica de esta manifestación cultural-culinaria, cuya tradición forma parte de las costumbres de cada una de las regiones del país.
Los guatemaltecos degustan de este tradicional platillo en la celebración del Día de Todos los Santos, cada 1 de noviembre. Se sabe que originalmente surgió como una comida de ofrenda y sacrificio.
Actualmente existen dos tipos de fiambre: el rojo que se caracteriza por la remolacha, así como el blanco que tiene verduras más claras.