En el departamento de Alta Verapaz uno de los platillos principales es el Sack'Ik, un recado blanco que destaca por su sabor y tradición.
(Foto: Mister Menú)
En el departamento de Alta Verapaz uno de los platillos principales es el Sack'Ik, un recado blanco que destaca por su sabor y tradición.
El Sack'ik es un recado blanco tradicional del municipio de San CristóbalVerapaz, Alta Verapaz. Este platillo es preparado para festejar celebraciones religiosas e importantes.
(Foto: Mister Menú)
Historia
El nombre de este platillo se deriva del q'eqchi', que significa Chile Blancoy se cree que es un platillo que evoca fiesta y cultura. Los ingredientes principales del Sack'ik son chunto o chompipe —pavo—, maíz, chile serrano, chile cahabonero, cebolla y hierbabuena.
Su preparación suele ser una experiencia única y folclórica, en la que se debe agradecer en vida al chunto que será parte del platillo.
Tradicionalmente, este recado se cocina en fogones de leña y se acompaña con el Boj —bebida ancestral de la región de Alta Verapaz—.
Datos curiosos
Uno de los ingredientes más importantes del Sack'ik es la sangre del chunto, la cual debe prepararse con chile serrano, cebolla y hierbabuena.
Según la tradición en la región norte del país, este platillo suele disfrutarse únicamente con tamalitos de masa y sin la ayuda de cubiertos.
Referencias
Doña Amadita y su emblemático Sack'ik. Mister Menú. Recuperado el 18 de junio de 2019, de http://bit.ly/2WRNeoC
Una andanza gastronómica por Alta Verapaz. Mister Menú. Recuperado el 18 de junio de 2019, de http://bit.ly/2IN6n6m
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Tradicionalmente, este recado se cocina en fogones de leña y se acompaña con el Boj —bebida ancestral de la región de Alta Verapaz—.
