Receta de empanadas de Tziquinchée guatemaltecas

Las empanadas de Tziquinchée son un platillo representativo del departamento de Petén. Si vives o viajas a la región, asegúrate de conseguir los deliciosos hongos con los cuales se prepara esta comida. Son producidos específicamente en dicho departamento y la receta para las empanadas es muy fácil y rápida. A tu familia les encantará.

Ingredientes de las empanadas de Tziquinchée

• 1 libra de harina de maíz o masa de maíz.
• 1 libra de hongos Tziquinchée.
• 3 chiles pimientos verdes pequeños.
• 2 cebollas medianas.
• 6 tazas de harina.
• Mantequilla.
• 2 huevos.
• Agua.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Masa

1. Mezclar la harina y una cucharadita de sal en una procesadora de alimentos.
2. Poco a poco, añadir un poco de mantequilla, los huevos y agua mientras se sigue mezclando.
3. Sacar la masa de la procesadora y formar una bola con la masa. El proceso anterior también puede realizarse a mano.
4. Agregar un poco más de agua si la masa aún está muy seca.
5. Crear bolitas de masa y aplastarlas en forma de disco.
6. Finalmente, estirar la masa con un rodillo para que sea una capa fina.

Relleno

1. Remojar el Tziquinchée en agua hasta cubrirlo.
2. Cuando esté limpio, quitar los tronquillos con una tijera.
3. Picar finamente en pequeños trozos.
4. Colocar a cocer en un sartén con media taza de agua durante una hora.
5. Cuando esté bien cocido el hongo, freír con suficiente aceite.
6. Agregar el chile y la cebolla también picados.

Empanadas

1. Tomar una tortilla de masa en la mano y agregar una cucharada de tzinquinché en el centro.
2. Poner a freír las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados.

Referencias

• Empanadas de Tziquinchée. Culturapeteneraymas. Recuperado el 25 de septiembre del 2017, de https://goo.gl/G7qtUy