Para celebrar el Día de todos los Santos, la receta de Pastel de Calabaza es una de las mejores para acompañar el tradicional fiambre guatemalteco.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece una porción de pastel de calabaza. (Créditos: Very Best Baking).
Para celebrar el Día de todos los Santos, la receta de Pastel de Calabaza es una de las mejores para acompañar el tradicional fiambre guatemalteco.
Acá te dejamos una sencilla receta de paste de calabaza quetzalteca. En épocas festivas como el Día de Todos los Santos, este pastel es una receta muy recordada por las familias guatemaltecas.
Este postre representa la unión y la tradición de los hogares, especialmente en Quetzaltenango, uno de los principales productores de calabazas en Guatemala. ¡Aprende más a continuación!
Receta de Pastel de Calabaza quetzalteca
¿Cuáles son los ingredientes para preparar pastel de calabaza?
1 libra de puré de calabaza
2 libras de azúcar
2 tazas de harina de trigo
1 taza de aceite vegetal
4 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de queso crema
1 barra de mantequilla
5 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla o naranja (opcional)
3 cucharaditas de leche
Azúcar glas al gusto
¿Cómo se prepara el pastel de calabaza?
Precalentar el horno a una temperatura entre 175° y 350°.
Engrasar un recipiente de vidrio que sea apto para el horno con mantequilla.
En un recipiente limpio, mezclar el puré de calabaza con azúcar y aceite hasta obtener una masa espesa.
Agregar los huevos uno a uno y continuar batiendo.
En otro recipiente, mezclar harina, bicarbonato y sal. Si se desea, añadir una pizca de canela para realzar el sabor.
Incorporar las mezclas hasta obtener una masa homogénea.
Verter la masa en el recipiente de vidrio engrasado formando una capa uniforme.
Hornear durante 40 minutos.
Mientras el pastel se cocina, se puede preparar el betún:
Batir queso crema y mantequilla hasta lograr una mezcla suave.
Agregar azúcar glas y leche, poco a poco, hasta obtener una textura espesa.
Incorporar la esencia de vainilla y batir nuevamente.
Dejar enfriar el pastel durante 20 minutos antes de decorar con el betún usando una manga o bolsa plástica.
Este pastel alcanza para 20 porciones y se puede ajustar la cantidad según el número de invitados.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un pastel de calabaza decorado. (Créditos: La Nación).
¿Cómo preparar el puré de calabaza?
La calabaza tiene una cáscara dura, por lo que se recomienda partirla y cocerla antes de hacer el puré. Una vez blanda, se tritura con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave. Lo ideal es hacerlo el mismo día que se prepara el pastel para conservar su frescura. En supermercados también se puede conseguir el puré ya listo.
Datos interesantes
Algunas personas prefieren cubrir el pastel con chocolate amargo, jalea de frutos rojos o una capa fina de turrón. También puede espolvorearse azúcar glas para un toque más clásico.
En septiembre y octubre, la aldea Sigüila, en San Juan Ostuncalco, Quetzaltenango, produce una gran cantidad de calabazas.
En 2019, se registró una calabaza que pesó más de 40 libras en la región.
Las calabazas cultivadas se utilizan tanto para decoraciones festivas como para consumo.
El sabor suave, con notas dulces y textura cremosa, convierte a este pastel en una opción ideal para compartir en reuniones familiares o convivios. ¡Una delicia!
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece una porción de pastel de calabaza. (Créditos: Gastronomía y Cia).
Otro postre que también es muy popular en los meses de octubre y noviembre es el ayote en dulce, que destaca por su toque de panela.
El ayote en dulce es un postre típico y que no puede faltar durante algunas tradiciones, encuentra aquí una sencilla receta para prepararlo.
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Referencias
Sweet y Salado. Receta de Pastel de calabaza - Cómo hacer Pay de Calabaza - SyS. Recuperado el 22 de octubre de 2025 de su canal de YouTube.
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