Receta para hacer costillas de cerdo a la barbacoa en Guatemala
Rocio Cetino•15 mayo 2026 10:52 am
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Aprende a preparar costillas de cerdo a la barbacoa, conoce todo el procedimiento, ingredientes y las opciones ideales para guarniciones.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un plato con costillas, papas fritas y ensalada. (Créditos: Christian David de Pexels).
Aprende a preparar costillas de cerdo a la barbacoa, conoce todo el procedimiento, ingredientes y las opciones ideales para guarniciones.
Esta receta para hacer costillas de cerdo a la barbacoaen Guatemala es una opción opción ideal para reuniones familiares o fines de semana. Su preparación combina marinado, horneado y parrilla para lograr carne suave, jugosa y llena de sabor. ¡Qué rico!
Receta para hacer costillas de cerdo a la barbacoa en Guatemala
Ingredientes
4 libras de costilla de cerdo baby back
2 tazas de cerveza
2 cucharadas de paprika
2 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de pimienta negra molida
1 cucharada de sal
1 taza de salsa barbacoa
Procedmiento
Preparación del marinado: El primer paso consiste en colocar las costillas en un recipiente amplio y cubrirlas completamente con cerveza. Este proceso ayuda a suavizar la carne desde el inicio. Se recomienda dejarlas reposar entre cuatro y seis horas dentro del refrigerador para mejores resultados en textura. Luego de completar el tiempo de marinado, se retiran las costillas del recipiente y se desecha la cerveza utilizada. Es importante escurrir bien la carne antes de continuar.
Sazonado y reposo: En un recipiente aparte, se mezclan la paprika, el ajo molido, la pimienta negra y la sal hasta obtener una combinación uniforme. Posteriormente, se distribuye la mezcla de especias sobre toda la superficie de las costillas. Es importante cubrir ambos lados de forma uniforme. Luego se dejan reposar durante quince a veinte minutos.
Cocción en horno: Una vez reposadas, las costillas se colocan en una bandeja y se cubren con papel aluminio. El horno debe estar precalentado a 275 grados Fahrenheit o 135 grados Celsius para mantener una temperatura constante. Las costillas se hornean durante dos horas y media. Este tiempo permite que la carne se cocine lentamente, logrando una textura suave que se desprende fácilmente del hueso. Es importante no retirar el aluminio durante este proceso para evitar que se resequen.
Sellado en parrilla: Después del horneado, se retiran las costillas y se les aplica una capa de salsa barbacoa. La parrilla debe estar a fuego medio para evitar que la salsa se queme rápidamente. Las costillas se colocan en la parrilla durante diez minutos por cada lado.
Presentación y acompañamientos: Una vez listas, las costillas se retiran del fuego y se cortan en porciones individuales. Este platillo puede servirse caliente para aprovechar mejor su textura.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparecen costillas asándose. (Créditos: Pexels).
Para acompañar, se pueden incluir opciones como puré de papa, ensalada de col o elotes asados. También funcionan bien papas fritas, ensalada de pepino o pan con ajo. Estas guarniciones equilibran la intensidad de la carne y complementan la experiencia en cada bocado.
Variante rápida en sartén
Existe una alternativa más rápida para preparar costillas a la barbacoa. En este método, las costillas se condimentan al gusto y se fríen hasta dorarlas por todos lados. Luego se retira el exceso de grasa antes de continuar con la cocción.
Después, se agrega gaseosa tipo cola junto con salsa barbacoa y se tapa el recipiente. Las costillas se cocinan durante quince minutos, girándolas constantemente. Este proceso permite que absorban el sabor dulce y se mantengan jugosas sin necesidad de horno.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparecen costillas a la barbacoa servidas. (Créditos: Pexels).
Referencias
Costillas de cerdo BBQ. Pasion por el sabor. Recuperado el 15 de mayo de 2026 de su página web.
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