El salpicón guatemalteco es un platillo que puede ser acompañado con tostadas o arroz blanco, es sencillo de preparar y queda delicioso.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: una tostada con salpicón sobre aguacate al lado de una muñeca quitapenas. (Crédito: Guatemala.com)
El salpicón guatemalteco es un platillo que puede ser acompañado con tostadas o arroz blanco, es sencillo de preparar y queda delicioso.
El salpicón es un delicioso platillo guatemalteco, el cual puede ser servido ya sea en tostadas o con arroz blanco. También es utilizado en tacos, como relleno para panes, tortillas de harina o burritos. Además, es posible preparar un caldo con el jugo de la cocción para acompañar el platillo principal. A continuación encontrarás una receta para que aprendas a preparar esta característica comida de nuestro país.
Ingredientes
3 libras de bolovique de res o costilla de res.
3 cucharadas de consomé de res.
1 diente de ajo.
2 cebollas.
2 tomates.
1 taza de hojas de hierbabuena.
5 rábanos grandes.
3 limones.
Pimienta.
Sal.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: tostada con salpicón ante un fondo de mercado guatemalteco. (Crédito: Guatemala.com)
Preparación
Primero, colocar la carne a cocinar en una olla de cocción rápida —olla de presión—.
Sazonar con 3 cucharadas de consomé de res.
Agregar el diente de ajo y 1 cebolla picada —estos ingredientes aportarán sabor a la carne durante la cocción—.
Llenar la olla con agua hasta que esté a 3/4 de su capacidad.
Cocinar por un aproximado de una hora.
Dejar enfriar.
Retirar la carne y picarla.
En un recipiente aparte, picar los rábanos, la hierbabuena, los tomates y la otra cebolla.
Agregar la carne y mezclar.
Agregar un poco del jugo de los limones y sazonar con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Finalmente, puedes deleitarte con esta preparación sirviéndola sobre una crujiente tostada o simplemente como una ensalada.
Historia
El Salpicón es un platillo hecho con diferentes carnes picadas, todo servido en frío y con el clásico sabor ácido por el limón. La receta es muy representativa de la gastronomía guatemalteca, debido a que se sirve como aperitivo para diferentes fiestas de nuestra cultura.
Algunas historias cuentan que las abuelitas cocinaban el caldo de res y al día siguiente, si no se comían toda la carne, preparaban esta deliciosa comida.
Video
Te compartimos nuestras recetas con la abuelita Mary para que prepares el salpicón y lo puedas degustar en casa.
Referencias
Receta de salpicón de res guatemalteco. Comidas guatemaltecas. Actualizado el 5 de junio de 2019, de http://bit.ly/2QNB7HJ
Salpicón de carne. Recetas mundochapin.com. Actualizado el 5 de junio de 2019, de http://bit.ly/2QMjPLk
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