Restaurante Ana ganó el premio American Express One To Watch 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants
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Por: Jaqueline Vicente
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Descripción de la imagen para personas con discapacidad visual: A la izquierda está el chef Nicolás Solanilla y a la derecha el logo del restaurante. (Crédito: @sebastian.villatoro/@palmitostudio y Latin America's 50 Best Restaurants)
El restaurante Ana en Ciudad Guatemala ganó el premio American Express One To Watch 2025 de los Latin America’s 50 Best Restaurants.
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El restaurante Ana ganó el premio American Express One To Watch 2025, destacando por el uso de ingredientes guatemaltecos y creatividad en sus platillos. ¡Qué chilero!
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Restaurante Ana ganó el premio American Express One To Watch 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants
El restaurante Ana, ubicado en la Ciudad de Guatemala, ha ganado el premio American Express One To Watch 2025, otorgado como parte de la lista de los Latin America‘s 50 Best Restaurants 2025. Este galardón reconoce a un restaurante prometedor en la escena gastronómica latinoamericana que tiene el potencial de entrar en la lista en los próximos años.
La industria gastronómica de Guatemala está destacando con propuestas innovadoras que reconocen, honran y celebran los ingredientes, tradiciones y cultura guatemalteca, cada uno de forma especial y única bajo la visión de sus talentosos chefs.
El restaurante Ana no es la excepción y ha obtenido este galardón por «su apoyo a los productores locales, su experimentación creativa con ingredientes guatemaltecos y su ambiente acogedor», según destaca la organización de 50 Best en su sitio web.
Este es uno de los reconocimientos individuales que se han anunciado con anticipación previo a la revelación de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, que este año celebrará su gala de premiación en Santo Domingo del Cerro en Antigua Guatemala.
Productos guatemaltecos en el corazón de la cocina de Ana
Dirigido por el chef colombiano Nicolás Solanilla, el restaurante galardonado está enfocado en el producto local. Sus platillos combinan la tradición con la innovación, aprovechando los ingredientes guatemaltecos para crear una experiencia gastronómica contemporánea con el uso de técnicas locales y extranjeras, así como clásicas y de vanguardia.
El chef Solanilla ha explorado el territorio guatemalteco, aprendiendo y experimentando con sabores y técnicas nuevas, las cuales se hacen presentes junto a sus raíces colombianas en un menú a la carta y uno de degustación.
En entrevista con 50 Best, Solanilla compartió que un plato creado con tomates criollos orgánicos producidos en Antigua Guatemala, sal negra de Quiché, frambuesas, uvas verdes, orégano fresco y un gazpacho ahumado, fue lo que ayudó a definir la esencia de la cocina del restaurante cuando abrió sus puertas.
El restaurante nació hace cinco años, cuando le solicitaron al chef preparar un menú de degustación para 30 personas, el cual elaboró sin utensilios propios y utilizando una estufa de campaña.
Con el tiempo, el proyecto fue creciendo gracias a la realización de más eventos, hasta que hace tres años logró establecerse en un espacio físico. El nombre «Ana» rinde homenaje a la abuela materna del chef Solanilla, quien fue la persona que lo inspiró e introdujo al mundo de la cocina, marcando el origen de su pasión gastronómica.
Nicolás Solanilla, el chef colombiano que adoptó a Guatemala como su hogar
Nicolás Solanilla, originario de Bogotá, Colombia, ha construido una destacada trayectoria en el mundo de la gastronomía. Ha trabajado en reconocidos restaurantes como Rafael, La Despensa, Azahar y Bicono, y se desempeñó como chef ejecutivo del grupo hotelero boutique Santos de Piedra, en Cartagena.
A los 25 años llegó a Guatemala, país en el que ha explorado profundamente su cultura y riqueza gastronómica. En territorio guatemalteco formó parte de los restaurantes Flor de Lis y Maíz, y además es la mente creativa detrás de Niquito Café, Bacán y Furia Bar.
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