Bocuse d’Or Guatemala: El equipo que busca destacar el talento guatemalteco en Francia

El equipo de Bocuse d’Or Guatemala se prepara para participar en el Bocuse d’Or Americas 2026, la fase continental que abre las puertas a uno de los certámenes de alta cocina más prestigiosos del mundo. Acá te contamos más del trabajo que ha realizado la Selección Nacional desde el 2010 para representar al país en este escenario internacional.

Bocuse d’Or Guatemala: El equipo guatemalteco que busca llevar al país a Francia

Bocuse d’Or Guatemala es el equipo nacional que desde hace más de 10 años trabaja de manera constante para llevar la bandera guatemalteca a Francia, a la final del Bocuse d’Or, considerado uno de los concursos culinarios más prestigiosos del mundo.

Este certamen internacional de alta cocina reúne a chefs de todo el mundo en una competencia de dos días, donde cada participante tiene 5 horas y 30 minutos para demostrar su técnica, creatividad, disciplina, pasión y sabores propios de su país, con la meta de conquistar uno de los tres trofeos.

Conocido como las olimpiadas culinarias, el Bocuse d’Or reúne a solo 24 chefs seleccionados tras superar eliminatorias nacionales y continentales. Se celebra cada dos años desde 1987, inspirado y fundado por el legendario chef francés Paul Bocuse, impulsor de la nouvelle cuisine y considerado uno de los grandes referentes gastronómicos del siglo XX.

Guatemala en el Bocuse d’Or

El país ha sido parte de esta competencia desde 2010 y ha logrado llegar en cuatro ocasiones a la final mundial. Entre los representantes chapines destacan Nicolás Palomo Ventura, Víctor Hugo Velásquez y Marcos Sáenz (este último en dos ediciones). Palomo, junto con Luis Tecen, fue el primero en participar en la final de Lyon en 2011.

En etapas continentales también han brillado otros chefs como Jorge Jorge Lamport, Rodrigo Aguilar, Daniel Guzmán, Manfred Quevedo, Yazmin Sanún y Estuardo Pérez, los tres últimos como commis.

Además, Guatemala ha tenido representación en el jurado con profesionales como Julio Girón, Mario Campollo y Jorge Lamport. Figuras de la gastronomía nacional, como Mirciny Moliviatis y Jorge Lazo, también han contribuido al desarrollo y proyección del equipo en distintas funciones.

El respaldo de la comunidad gastronómica

La participación guatemalteca en este certamen ha sido posible gracias al respaldo de la comunidad culinaria del país, que se ha unido para apoyar a la selección nacional. Este acompañamiento incluye la organización de eliminatorias, la promoción del equipo y la realización de actividades de recaudación de fondos en restaurantes y espacios gastronómicos.

Los representantes para 2026

En la próxima edición continental, que se celebrará en Nueva Orleans, Estados Unidos, en 2026, Guatemala estará representada por los chefs Mauricio Cum y Edgar Hernández, quienes participarán en el Bocuse d’Or Américas, clasificatorio directo a la gran final en Francia, que tendrá lugar durante la convención internacional SIRHA.

Ambos estarán acompañados por Jorge Lamport, quien formará parte del jurado en esta edición. Lamport inició en la cocina desde muy joven y se formó en Le Cordon Bleu de París, donde perfeccionó su talento. Con una amplia trayectoria, ha impulsado la gastronomía nacional desde el restaurante y escuela de cocina Camille.

El equipo de Bocuse d’Or Guatemala se encuentra realizando varios eventos de recaudación de fondos para hacer posible su participación en la competencia. Puedes enterarte de ellos visitando su página de Instagram @bocusedorguatemala.

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