El guatemalteco Ricardo Bressani Castignoli fue un científico que se preocupó en la salud nutricional de los guatemaltecos. A raíz de eso, fue el inventor de la fórmula de una bebida, la cual conocemos como Incaparina. ¡Esta es su biografía!
Biografía de Ricardo Bressani Castignoli, inventor de la Incaparina
Nación el 28 de septiembre de 1926, Ciudad de Guatemala y falleció el 30 de enero de 2015.
Tras varios años de estudio, obtuvo una beca por parte del Colegio de Infantes de Guatemala en 1948. Esto llevó a Bressani a estudiar en la Universidad de Dayton, en Ohio, Estados Unidos, donde se graduó bajo el título de Licenciado en Química.
Así mismo, tres años después en 1951 estudió una maestría en la Universidad Estatal de Iowa. Ese mismo año regresó a Guatemala y estuvo trabajando en el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP).
Posteriormente, entre 1952 y 1956 hizo sus estudios de postgrado en el área de bioquímica en la Universidad Purdue, Indiana, esto como parte de una beca obtenida de la Fundación Rockefeller. Luego de esto, se incorporó nuevamente a INCAP y se desempeñó como Jefe de la División de Ciencias Agrícolas y de Alimentos hasta 1993.
Investigaciones
Su principal interés estuvo en el análisis de la composición química, en los efectos del procesamiento, valor nutritivo, mejoramiento de calidad nutritiva y utilización de alimentos, recursos y subproductos convencionales y no convencionales. Además, entre sus principales investigaciones estaba el encontrar soluciones para combatir los índices de desnutrición.
Parte de sus criterios era basarse en los problemas nutricionales que afectaban a niños y mujeres en países de desarrollo, específicamente, en Centroamérica. Esto llevó a Bressani a la iniciativa de desarrollar harinas de algodón de alta calidad, harinas de leguminosas, de plátano y de cereales.
A partir de 1958, junto a otro grupo de científicos hicieron sus primeras publicaciones científicas. Un año después, sus primeros trabajos se relacionaron a proveer las directrices del tratamiento de la desnutrición aguda edematosa.
Sus primeros estudios investigativos fueron sobre el valor nutritivo del maíz —el cual es considerado como un grano base para la alimentación guatemalteca. También incluyó al frijol, otras leguminosas, y el proceso de nixtamalización.
Creación de la Incaparina
Debido a que se interesó en la formulación de mezclas vegetales de calidad nutricional óptima (cereales y leguminosas), logró llevar a cabo el invento de la Incaparina. Esta bebida tiene varias propiedades nutricionales, las cuales han sido utilizadas en programas de alimentación en diversos países de la región. Por otra parte, también se le atribuyen la creación de Vitatol e Innovarína/Bienestarina.
Logros del científico
Miembro de academias
Como parte de sus logros profesionales, Ricardo Bressani Castignoli fue miembro de:
Premios
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