Acá te dejamos la historia de Café Condesa en la Antigua Guatemala. Este sitio se ha convertido en uno de los lugares más reconocidos para disfrutar de buena comida en la ciudad colonial.
Desde su apertura en 1993, ha ofrecido un espacio donde loclaes y visitantes pueden degustar platillos preparados con ingredientes frescos y locales, en un ambiente que combina historia y gastronomía. ¡Conoce más sobre este famoso sitio!
Historia de Café Condesa en la Antigua Guatemala
Todo comenzó en 1991 con la apertura de la Casa del Conde, un espacio que funcionaba como librería y galería de arte. Ginger, una de las fundadoras, vio el potencial de los patios traseros de la casa y decidió crear un restaurante que reflejara sus dos pasiones: la buena comida y el desarrollo comunitario. Antes de esta idea, Ginger acumuló experiencia administrando restaurantes, ofreciendo servicios de catering y trabajando en proyectos sociales en Guatemala y Washington D. C., lo que fortaleció su visión de ofrecer empleos dignos y sostenibles.
En 1986, al regresar a Guatemala, trabajó con tejedores del altiplano, cooperativas y en la dirección de una fábrica de ropa. Al volver a la Casa del Conde, contactó a Jane, su amiga y socia, para concretar el proyecto del restaurante. Así nació Café Condesa, que abrió sus puertas el Domingo de Ramos de 1993 con ocho mesas y ocho empleados, reinvirtiendo todas las ganancias para asegurar su crecimiento.
Crecimiento y cocina artesanal
Desde el inicio, Café Condesa se destacó por producir todo en casa. La cocina de planta baja servía comidas al momento, como huevos, panqueques, sándwiches y ensaladas. La cocina superior estaba dedicada a hornear panes, pasteles, preparar sopas, salsas, asar carnes e incluso elaborar quesos. La selección de ingredientes locales y orgánicos, como leche y mantequilla provenientes de lecherías cercanas, verduras frescas de granjas locales y huevos orgánicos, definió la filosofía «de la granja a la mesa» que caracteriza al restaurante.
El menú inicial era reducido, pero creció con el tiempo a medida que se ampliaba la cocina. Café Condesa se enfocó en ofrecer especialidades de temporada, manteniendo siempre la calidad y frescura de sus productos.
Equipo y legado
En la actualidad, Café Condesa y sus dos sucursales Express emplean a más de 55 personas a tiempo completo, con una rotación mínima y un equipo que ha trabajado décadas en el restaurante. El ambiente laboral se basa en la cooperación, el respeto y la valoración de cada empleado como parte fundamental del proyecto. Además, el restaurante continúa invirtiendo en renovaciones, equipos y capacitación, asegurando que la experiencia para los clientes sea siempre de primer nivel.
Café Condesa sigue siendo un espacio querido por locales y turistas, donde la comida, la atención y la historia de la Antigua Guatemala se unen para ofrecer un lugar que refleja tradición y calidad. ¡Qué chilero!
Si estás de paseo en la ciudad colonial, debes visitar la Iglesia y Convento de La Merced en donde se encuentra la fuente más grande.
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