El Bledo es una hierba tradicional del departamento de Baja Verapaz, la cual es conocida como Amaranto y es utilizada en la gastronomía guatemalteca.
El Bledo es una hierba tradicional del departamento de Baja Verapaz, la cual es conocida como Amaranto y es utilizada en la gastronomía guatemalteca.
El
Bledo —también es conocido como
Amaranto— es una
hierba silvestre originaria del departamento de
Baja Verapaz. Se conoce que es una de las
hierbas comestibles de mayor consumo debido a su valor nutricional.
Historia
El
Amaranthus Hybridus —tradicionalmente conocido como Bledo— es utilizado en la
gastronomía guatemalteca desde la época precolombina. Esta hierba ancestral aporta proteínas, calcio, hierro, aminoácidos y vitamina C.
Es una hierba de alto consumo y cultivada principalmente en los municipios de
Rabinal,
San Miguel Chicaj y
Cubulco del departamento de Baja Verapaz. Además, es considerada una
planta vivaz, ya que es capaz de conservarse en diferentes climas y su cosecha se da cuatro veces al año.
Datos curiosos
- Este es un alimento de consumo humano y fuente natural del selenio.
- El Bledo conserva diferentes propiedades curativas para el sistema inmunológico y metabólico.
- En 1979 fue clasificado como el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano por la Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio —NASA—.
Referencias
